Frühlingsrollen wie auf dem Fest (Schwein, Kohl und Shiitake)

• 350 g Weißkohl
• 150 g Shiitake
• 20 g Ingwerwurzel, geschält
• 3 Zehen Knoblauch
• 250 ml Sonnenblumenöl
• 300 g Schweinehackfleisch
• 2 EL Helle Sojasoße
• 2 TL Sesamöl
• 2 EL Maisstärke
• 16 Stücke TK-Frühlingsrollenblätter

1. Den Kohl fein schneiden und die Shiitakepilze in feine Scheiben schneiden. Den Ingwer fein reiben und den Knoblauch zerdrücken. In einer kleinen Schüssel die Speisestärke mit 3 EL Wasser zu einer glatten Paste verrühren.
2. 1 EL des Sonnenblumenöls in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Schweinehackfleisch zugeben und 3 bis 4 Minuten pfannenrühren, bis es nicht mehr rosa ist, dabei gut zerteilen. Ingwer und Knoblauch zugeben und 30 Sekunden garen, bis es duftet.
3. Die Pilze zugeben und 2 Minuten pfannenrühren, dann den Kohl zugeben und 3 bis 4 Minuten garen, bis er weich ist, aber nicht nass. Helle Sojasauce und Sesamöl unterrühren, dann die Speisestärkepaste zugeben und 1 Minute garen, bis die Mischung glänzt und leicht eindickt. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen, bis sie nur noch warm ist, damit die Teigblätter nicht durch den Dampf weich werden.
4. Trenne die Frühlingsrollenblätter und halte sie während der Arbeit mit einem sauberen, leicht feuchten Tuch bedeckt. Lege ein Blatt wie eine Raute vor dich, gib einen gehäuften Esslöffel Füllung nahe der unteren Ecke darauf, klappe dann die untere Ecke nach oben und rolle einmal, um die Füllung einzuschließen. Klappe die Seiten ein, rolle dann fest weiter; bestreiche die letzte Kante mit etwas Speisestärkekleber, um sie zu verschließen.
5. Erhitze das restliche Sonnenblumenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze, bis es schimmert. Brate die Frühlingsrollen portionsweise 2 bis 3 Minuten pro Seite, wende sie mit einer Zange, bis sie tief goldbraun und knusprig sind. Kurz auf einem Gitter abtropfen lassen und heiß servieren.

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