Springrolls in festivalstijl (varkensvlees, kool en shiitake)

• 350 g Witte Kool
• 150 g Shiitake
• 20 g Gemberwortel, gepeld
• 3 tenen Knoflook
• 250 ml Zonnebloemolie
• 300 g Varkensgehakt
• 2 el Lichte Sojasaus
• 2 tl Sesamolie
• 2 el Maïzena
• 16 stukken Diepvries Loempiavellen

1. Snijd de kool in dunne reepjes en snijd de shiitake paddenstoelen in dunne plakjes. Rasp de gember fijn en pers de knoflook. Klop in een klein kommetje de maïzena met 3 el water tot een glad papje.
2. Verhit 1 el van de zonnebloemolie in een wok op middelhoog vuur. Voeg het varkensgehakt toe en roerbak 3 tot 4 minuten tot het niet meer roze is, en maak het goed los. Voeg de gember en knoflook toe en bak 30 seconden tot het geurt.
3. Voeg de paddenstoelen toe en roerbak 2 minuten, voeg dan de kool toe en bak 3 tot 4 minuten tot zacht maar niet nat. Roer de lichte sojasaus en sesamolie erdoor, voeg dan het maïzenapapje toe en kook 1 minuut tot het mengsel glanst en licht gebonden is. Schep op een bord en laat afkoelen tot net warm, zodat het de vellen niet stoomt.
4. Haal de springrolvellen los en houd ze tijdens het werken afgedekt met een schone, licht vochtige doek. Leg een vel voor je neer als een ruit, schep een volle eetlepel vulling bij de onderste punt, vouw dan de onderkant omhoog en rol 1 keer om te omsluiten. Vouw de zijkanten naar binnen en rol dan strak verder; bestrijk de laatste rand met een beetje maïzenapapje om te sluiten.
5. Verhit de resterende zonnebloemolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot hij glanst. Bak de spring rolls in porties 2 tot 3 minuten per kant, keer met een tang, tot diep goudbruin en knapperig. Laat kort uitlekken op een rooster en serveer heet.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.