Marokkansk hurtig tagine-bowl

• 1 mellem Gult Løg
• 2 spsk Ekstra Jomfruolivenolie
• 2 fed Hvidløg
• 2 tsk Stødt Spidskommen
• ½ tsk Stødt Kanel
• 400 g Hakkede Tomater På Dåse
• 250 ml Grøntsagsfond
• 400 g Kikærter På Dåse
• 60 g Tørrede Abrikoser
• ¾ tsk Fint Havsalt
• ¼ tsk Sort Peber
• 150 g Couscous
• 15 g Koriander

1. Pil løget, og hak det fint. Varm olivenolien i en stor stegepande ved middel varme, og steg derefter løget i 6 til 8 minutter, til det er blødt og let gyldent.
2. Pres hvidløget i, og steg i 30 sekunder, til det dufter. Rør spidskommen og kanel i, og steg i 30 sekunder under konstant omrøring, så krydderierne ikke brænder på.
3. Tilsæt de hakkede tomater og grøntsagsbouillon, og bring det i en blid simren. Kom kikærterne (afdryppede og skyllede) og abrikoserne i, og krydr derefter med salt og peber.
4. Lad det simre i 12 til 15 minutter, rør af og til, til saucen er let tyknet, og abrikoserne er svulmet op. Smag til, og justér krydringen om nødvendigt.
5. Imens kommes couscous i en gryde, og der hældes 200 ml kogende vand fra elkedlen over. Dæk til og lad stå i 5 minutter, og løsn derefter med en gaffel.
6. Hak korianderen groft, og rør det meste af den i kikærtegryden, når den er taget af varmen. Kom couscous i skåle, top med de tagine-inspirerede kikærter, og afslut med den resterende koriander.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.