Name: Marokkanische Tomatensuppe mit Kichererbsen und Gewürzen
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Natives Olivenöl extra; 1 mittel Gelbe Zwiebel; 3 Zehen Knoblauch; 2 TL Gemahlener Kreuzkümmel; 2 TL Gemahlener Koriander; 1 ½ TL Paprika Edelsüß; 800 g Gehackte Tomaten (Dose); 400 g Kichererbsen (Dose); 750 ml Gemüsefond; 20 g Koriander; 1 mittel Zitrone

Marokkanische Tomatensuppe mit Kichererbsen und Gewürzen

Duftende Tomatensuppen sind in der nordafrikanischen Hausmannskost verbreitet, wo Hülsenfrüchte, warme Gewürze und ein säuerlicher Abschluss einfache Vorratszutaten in etwas Sättigendes verwandeln. In dieser marokkanisch inspirierten Version geben gehackte Tomaten und Kichererbsen der Suppe Körper und herzhafte Tiefe, während Kreuzkümmel, Koriander und edelsüßes Paprikapulver für sanfte Wärme statt heftiger Schärfe sorgen. Durch das Pürieren entsteht eine glatte, samtige Textur, und Zitronensaft sowie frischer Koriander werden am Ende untergerührt, um die Reichhaltigkeit aufzufrischen. Sie eignet sich gut als leichte Vorspeise, als veganes Mittagessen mit Brot oder als Suppe zum Vorbereiten, die beim Durchziehen angenehm eindickt.

So gelingt dieses Rezept am besten

Hinweise zu Zutaten

Frisch gemahlene Gewürze verwenden: Kreuzkümmel, Koriander und Paprika verlieren mit der Zeit an Aroma, daher geben frischere Gewürze der Suppe einen wärmeren, runderen Geschmack.
Zitrone nach Geschmack zugeben: Tomaten unterscheiden sich in ihrer Säure, daher die Zitrone nach und nach einrühren und aufhören, wenn die Suppe frisch, aber nicht sauer schmeckt.

Tipps zur Textur

Für eine glattere Suppe: Mit einem Stabmixer gründlich pürieren und ihn dabei im Topf bewegen, bis die Kichererbsen vollständig zerkleinert sind.
Für eine dünnere Konsistenz: Nach dem Pürieren etwas zusätzliche Gemüsebrühe zugeben, dann die Suppe sanft erwärmen, bis sie gleichmäßig heiß ist.

Tipps zum Vorbereiten

Gut zum Vorkochen: Die Suppe hält sich gut im Kühlschrank und lässt sich auch einfrieren, was sie praktisch für Mittagessen oder schnelle Abendessen später in der Woche macht.
Schonend aufwärmen: In einem Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen, gelegentlich umrühren und mit Brühe verdünnen, falls sie eingedickt ist.

Serviervorschläge

Mit Brot servieren: Fladenbrot, knuspriges Brot oder geröstetes Pita eignen sich gut, um die dicke Tomaten-Kichererbsen-Basis aufzunehmen.
Mit Kräutern abschließen: Extra frischer Koriander bringt kurz vor dem Servieren Farbe und eine klare Kräuternote.