Name: Linsensuppe (Shorbat Adas)
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Natives Olivenöl extra; 1 mittel Gelbe Zwiebel; 2 mittel Karotte; 3 Zehen Knoblauch; 2 TL Gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL Kurkuma (gemahlen); 250 g Rote Linsen; 1.2 Liter Gemüsefond; 1 ½ TL Feines Meersalz; ½ TL Schwarzer Pfeffer; 1 große Zitrone

Linsensuppe (Shorbat Adas)

Shorbat Adas macht aus roten Linsen eine glatte, sanft gewürzte Suppe aus dem Nahen Osten mit natürlich cremigem Körper und einem klaren Zitronenfinish. Die Linsen werden schnell weich, während sie mit Zwiebel, Karotte, Knoblauch, Kreuzkümmel und Kurkuma köcheln, und werden dann zu einer samtigen Textur püriert, ganz ohne Sahne. Es ist die Art Suppe, die zugleich schlicht und nahrhaft wirkt: herzhaft statt schwer, warm aromatisch statt scharf und am Tisch leicht mit zusätzlicher Zitrone oder Würze anzupassen. Serviere sie als leichte Vorspeise, als wärmendes Mittagessen oder mit Brot für eine vollere Mahlzeit.

So gelingt dieses Rezept am besten

Hinweise zu Zutaten

Rote Linsen verwenden: Rote Linsen sind hier die richtige Wahl, weil sie schnell garen und sich zu einer glatten, samtigen Suppe verbinden.
Gewürze anrösten: Wenn du Kreuzkümmel und Kurkuma kurz im Öl rührst, lösen sich ihre Aromen, bevor die Brühe dazukommt.
Zitrone nach Geschmack zugeben: Beginne mit etwas Zitronensaft und passe dann an, bis die Suppe frisch, aber nicht zu spitz schmeckt.

Tipps zur Textur

Für ein seidigeres Ergebnis: Sobald die Linsen sehr weich sind, gründlich pürieren; nicht ganz gegarte Linsen machen die Suppe leicht körnig.
Bei Bedarf verdünnen: Wenn die Suppe nach dem Pürieren oder Aufwärmen eindickt, nach und nach heißes Wasser zugeben, bis sie löffelbar ist.

Tipps zum Vorbereiten

Gut zum Vorkochen: Die Suppe hält sich gut im Kühlschrank und lässt sich leicht portionieren für schnelle Mittagessen oder leichte Abendessen.
Lässt sich gut einfrieren: Vollständig abkühlen lassen, portionsweise einfrieren, dann über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du es wieder aufwärmst.
Schonend aufwärmen: Bei niedriger Hitze erwärmen, dabei oft umrühren und einen Schuss Wasser zugeben, falls sie eingedickt ist.

Tradition und Varianten

Suppe wie zu Hause: Shorbat Adas wird häufig als einfache, nahrhafte Linsensuppe mit glatter Textur und zitronigem Abschluss zubereitet.
Regionale Variation: Die Würzung variiert je nach Küche; Kreuzkümmel ist oft die Basis, während andere warme Gewürze nach Geschmack angepasst werden können.