Σούπα φακής (Shorbat Adas)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Φυσικά κρεμώδες: Οι κόκκινες φακές μαλακώνουν γρήγορα και διαλύονται καθώς σιγοβράζουν, δίνοντας σώμα στη σούπα χωρίς κρέμα ή γαλακτοκομικά.
- Μπαχαρικά ενσωματωμένα στη βάση: Το να καβουρδίσεις το κύμινο και τον κουρκουμά στο λάδι πριν προσθέσεις τις φακές δίνει στη σούπα πιο ζεστή, πιο γεμάτη γεύση.
- Δροσερό τελείωμα: Ο χυμός λεμονιού που προστίθεται στο τέλος εξισορροπεί τις γήινες φακές και κρατά τη σούπα δροσερή στη γεύση.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποίησε κόκκινες φακές: Οι κόκκινες φακές είναι η σωστή επιλογή εδώ, γιατί βράζουν γρήγορα και δένουν σε μια λεία, βελούδινη σούπα.
- Καβουρδίστε τα μπαχαρικά: Αν ανακατέψετε για λίγο το κύμινο και τον κουρκουμά στο λάδι, βοηθά να βγάλουν το άρωμά τους πριν μπει ο ζωμός.
- Πρόσθεσε λεμόνι κατά προτίμηση: Ξεκινήστε με λίγο χυμό λεμονιού και μετά προσαρμόστε μέχρι η σούπα να είναι φωτεινή στη γεύση αλλά όχι κοφτερή.
Συμβουλές για υφή
- Για πιο μεταξένιο τελείωμα: Χτυπήστε καλά στο μπλέντερ όταν οι φακές είναι πολύ μαλακές· οι μισοβρασμένες φακές θα αφήσουν τη σούπα ελαφρώς κοκκώδη.
- Αραιώστε αν χρειαστεί: Αν η σούπα πήξει μετά το χτύπημα ή το ξαναζέσταμα, προσθέστε σταδιακά ζεστό νερό μέχρι να τρώγεται με κουτάλι.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ιδανική για μαγείρεμα σε ποσότητα: Η σούπα διατηρείται καλά στο ψυγείο και μοιράζεται εύκολα σε μερίδες για γρήγορα μεσημεριανά ή ελαφριά βραδινά.
- Καταψύχεται καλά: Αφήστε να κρυώσει εντελώς, καταψύξτε σε μερίδες και μετά ξεπαγώστε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνετε.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά και προσθέτοντας λίγο νερό αν έχει πήξει.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Σούπα σπιτική: Η Shorbat Adas φτιάχνεται συνήθως ως μια απλή, θρεπτική σούπα φακής με λεία υφή και τελείωμα λεμονιού.
- Περιφερειακή παραλλαγή: Τα καρυκεύματα διαφέρουν από κουζίνα σε κουζίνα· το κύμινο είναι συχνά η βάση, ενώ άλλα ζεστά μπαχαρικά προσαρμόζονται κατά προτίμηση.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ζέστανε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ψιλόκοψε το ξερό κρεμμύδι, μετά καθάρισε και κόψε το καρότο σε κυβάκια· πρόσθεσέ τα και τα δύο στην κατσαρόλα με μια πρέζα από το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Μαγείρεψε για 8 έως 10 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μη ροδίσουν.
- Λιώσε το σκόρδο και ανακάτεψέ το για 30 seconds μέχρι να μοσχομυρίσει. Πρόσθεσε το τριμμένο κύμινο και τον τριμμένο κουρκουμά και μαγείρεψε για 30 seconds ακόμη, ανακατεύοντας ώστε τα μπαχαρικά να βγάλουν το άρωμά τους στο λάδι. Ρίξε τις κόκκινες φακές και ανακάτεψε να καλυφθούν.
- Ρίξε τον ζωμό λαχανικών και φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο. Μαγείρεψε για 18 to 22 minutes, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι οι φακές να είναι πολύ μαλακές και τα καρότα τρυφερά. Ξάφρισε τυχόν αφρό από την επιφάνεια, αν χρειάζεται.
- Βγάλε την κατσαρόλα από τη φωτιά και χτύπα με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει λεία. Αν η σούπα φαίνεται πολύ πηχτή, χτύπα μέσα λίγο-λίγο μια πιτσιλιά καυτό νερό από τον βραστήρα μέχρι να γίνει βελούδινη και να τρώγεται με κουτάλι. Βάλε ξανά σε χαμηλή φωτιά μόνο για να ζεσταθεί.
- Αλατοπιπέρωσε με το υπόλοιπο ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Πρόσθεσε χυμό λεμονιού κατά προτίμηση, ξεκινώντας με το μισό λεμόνι, και ρύθμισε μέχρι να είναι φωτεινή και ισορροπημένη. Σέρβιρε ζεστή, με επιπλέον λεμόνι στο τραπέζι αν θέλεις.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Ξέπλυνε τις κόκκινες φακές σε σουρωτήρι μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν καθαρό, για πιο καθαρή γεύση και λιγότερο αφρό.
- Κράτα τη φωτιά σε απαλό σιγοβράσιμο ώστε οι φακές να διαλυθούν ομοιόμορφα χωρίς να κολλήσουν στον πάτο της κατσαρόλας.
- Πρόσθεσε τον χυμό λεμονιού εκτός φωτιάς ή σε πολύ χαμηλή φωτιά για να μείνει η γεύση του φρέσκια και ζωηρή.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τον ζωμό λαχανικών με νερό για πιο ελαφριά σούπα και μετά αύξησε το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι κατά προτίμηση.
- Αντικατάστησε το τριμμένο κύμινο με τριμμένο κόλιανδρο για πιο ήπιο, πιο εσπεριδοειδές προφίλ μπαχαρικών.
- Αντικατάστησε το λεμόνι με λάιμ για πιο κοφτερό, πιο αρωματικό τελείωμα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 4 ημέρες
- Άφησε να κρυώσει τελείως και μετά βάλε στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανε απαλά σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά και προσθέτοντας λίγο νερό αν έχει πήξει· φέρε σε σιγοβράσιμο μέχρι να καίει. Κατάψυξε σε μερίδες για έως 3 months και ξεπάγωσε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 45λ (15λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Μεσανατολική
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Soupe au Pistou (σούπα λαχανικών με σάλτσα βασιλικού)
Σούπα λαχανικών και φασολιών με τελείωμα pistou βασιλικού
Feijão Preto (Βραζιλιάνικη σούπα μαύρων φασολιών με καπνιστό χοιρινό)
Βραζιλιάνικη σούπα μαύρων φασολιών με καπνιστό χοιρινό και δάφνη
Sopa Tarasca Michoacana (σούπα φασολιών με λωρίδες τορτίγιας)
Σούπα φασολιών και ντομάτας με λωρίδες τορτίγιας και τυρί
Bissara (Μαροκινή σούπα από κουκιά)
Μαροκινή σούπα από κουκιά, πολτοποιημένη λεία με κύμινο και σκόρδο
Bún Bò Huế (πικάντικη σούπα νουντλς με μοσχάρι και χοιρινό)
Πικάντικη βιετναμέζικη σούπα νουντλς με μοσχάρι, χοιρινό και λεμονόχορτο
Canh Chua (βιετναμέζικη γλυκόξινη ψαρόσουπα)
Βιετναμέζικη γλυκόξινη ψαρόσουπα με ταμάρινδο και ανανά
Tarator (σάλτσα γιαουρτιού με καρύδια)
Κρύα σάλτσα με καρύδια και γιαούρτι, με σκόρδο και λεμόνι
Revithokeftedes (ελληνικοί ρεβιθοκεφτέδες με μυρωδικά)
Ελληνικοί ρεβιθοκεφτέδες με μυρωδικά, τηγανισμένοι μέχρι να γίνουν τραγανοί
Bissara (Μαροκινή σούπα από κουκιά)
Μαροκινή σούπα από κουκιά, πολτοποιημένη λεία με κύμινο και σκόρδο
Tod Mun Pla (ταϊλανδέζικα κεφτεδάκια ψαριού με πάστα κόκκινου κάρι)
Ταϊλανδέζικα κεφτεδάκια ψαριού με κόκκινο κάρι και φασολάκια
Soupe à l’Oignon (γαλλική κρεμμυδόσουπα)
Γαλλική κρεμμυδόσουπα με μπαγκέτα και λιωμένο Gruyère
Βιετναμέζικη ελαφριά κοτόσουπα με ρυζομακάρονα
Ελαφριά κοτόσουπα με ρυζομακάρονα και τζίντζερ
Φακή σούπα για το Ραμαζάνι με κύμινο και λεμόνι
Βελούδινη σούπα κόκκινης φακής με κύμινο και λεμόνι
Πικάντικη σούπα καρότου με γάλα καρύδας και λεμόνι
Βελούδινη σούπα καρότου με τελείωμα γάλα καρύδας και λεμόνι
Πρωτοχρονιάτικη σούπα φακής με λαχανικά και λεμόνι
Σούπα πράσινης φακής με λαχανικά, δάφνη και λεμόνι
Μπολ με γαλλικές φακές και ψητά λαχανικά με ντρέσινγκ Dijon
Πράσινες φακές με ψητά καρότα και κολοκυθάκια σε ντρέσινγκ Ντιζόν
Μαροκινή σαλάτα καρότου με κύμινο, λεμόνι και κόλιανδρο
Τρυφερά καρότα με λεμόνι, κύμινο και φρέσκο κόλιανδρο
Mercimek Çorbası (τουρκική σούπα κόκκινης φακής)
Βελούδινη τουρκική σούπα κόκκινης φακής με λαχανικά και λεμόνι
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Clafoutis aux Cerises (γαλλικό ψημένο κρεμώδες γλυκό με κεράσια)
Γαλλική κρέμα κερασιού ψημένη με ελαφρύ χυλό σαν κρέπα
Χορτοφαγικό μπολ Καραϊβικής
Ρύζι καρύδας και μαύρα φασόλια με πλαντάν και σάλσα ανανά
Spare ribs Memphis με dry rub
Spare ribs ψημένα αργά με κρούστα πάπρικας και καστανής ζάχαρης
Μαροκινό μπολ ρυζιού με μυρωδικά
Μπολ ρυζιού μπασμάτι με ρεβίθια, αγγούρι και φρέσκα μυρωδικά
Tallarín Saltado (Περουβιανά τηγανητά νουντλς με μοσχάρι)
Νουντλς στο γουόκ με μοσχάρι, ντομάτα, κόκκινο κρεμμύδι και σόγια
Σολομός γλασαρισμένος Σιτσουάν
Σολομός θωρακισμένος με κολλώδες γλάσο σόγιας σε στιλ Σιτσουάν
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
