Espinacas con Garbanzos (sevillai spenót és csicseriborsó)

• 3 ek Extra szűz olívaolaj
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 60 g Fehér kenyér, lehetőleg előző napi
• 1 tk Őrölt római kömény
• 1 ½ tk Édes paprika
• 400 g Konzerv csicseriborsó
• 250 g Spenót

1. Hámozd meg, majd szeleteld vékonyra a fokhagymát. Tépdesd a fehér kenyeret kis darabokra. Szűrd le a csicseriborsót, és röviden öblítsd le.
2. Hevíts fel 2 tbsp olívaolajat egy serpenyőben közepes lángon. Add hozzá a kenyeret, és 3 to 5 percig süsd, közben forgatva, amíg aranybarna és ropogós lesz. Add hozzá a fokhagymát, és süsd 30 to 60 másodpercig, amíg illatos lesz.
3. Tedd a kenyeret és a fokhagymát turmixgépbe, és adj hozzá 150 ml vizet. Turmixold sűrű, sima péppé, szükség szerint kapard le az oldaláról. Tedd félre.
4. Melegítsd fel a maradék 1 ek olívaolajat egy lábasban közepesen alacsony hőfokon. Keverd bele az őrölt római köményt és az édes fűszerpaprikát 20–30 másodpercre, épp csak amíg illatos lesz. Azonnal add hozzá a csicseriborsót és 250 ml vizet, majd keverd bele a kenyérpépet.
5. Forrald fel gyöngyözőre, és főzd 8–10 percig, időnként megkeverve, amíg a szósz besűrűsödik és bevonja a csicseriborsót. Add hozzá a spenótot marékonként, és hagyd megfonnyadni, mielőtt többet adnál hozzá. Gyöngyöztesd 2–3 percig, amíg a spenót megpuhul és a ragu fényes lesz.
6. Kóstold meg, és ha hígabban szeretnéd, egy kevés vízzel állítsd be az állagát. Tálald melegen, és ha szeretnéd, a kimért mennyiségből csorgass rá egy kevés olívaolajat. Tálalás előtt hagyd állni 2 percig, hogy a szósz leülepedjen.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.