Gőzölt sertéshús sós hallal (kantoni módra)

• 20 g Gyömbér
• 4 Újhagyma
• 60 g Sózott tőkehal
• 500 g Darált sertéshús
• 2 ek Világos szójaszósz
• 1 ek Shaoxing főzőbor
• 1 tk Finom szemű kristálycukor
• 2 tk Kukoricakeményítő
• 2 ek Földimogyoró-olaj
• 1 tk Pörkölt szezámolaj

1. Állíts össze egy párolót egy fazék fölé bőséges mennyiségű vízzel, és forrald fel egyenletesen. Közben hámozd meg a gyömbért, és reszeld finomra. Vékonyan szeleteld fel az újhagymát, és tegyél félre egy kis maréknyit a befejezéshez.
2. Öblítsd le röviden a sós tőkehalat hideg víz alatt, majd itasd szárazra, és vágd finomra. Egy keverőtálban keverd össze a darált sertéshúst, az aprított sós tőkehalat, a reszelt gyömbért, az újhagyma nagy részét, a világos szójaszószt, a Shaoxing főzőbort, a porcukrot és a kukoricakeményítőt. Keverd erőteljesen 1 to 2 percig, amíg a keverék kissé ragacsosnak és egyneműnek tűnik.
3. Nyomkodd a sertéshúsos keveréket egy hőálló tányéron lapos pogácsává, kb. 2 cm vastagra, és simítsd el a tetejét. Tedd a tányért a párolóba, fedd le, és gőzöld 12 to 15 percig, amíg épp átsül, és a leve tisztán folyik. Óvatosan emeld ki a tányért, és tartsd rajta a sós szaftot.
4. Hevítsd fel a mogyoróolajat egy kis serpenyőben, amíg forrón csillog, majd azonnal öntsd a gőzölt sertéshúsra. Csorgasd rá a pirított szezámolajat, és szórd a tetejére a félretett újhagymát. Azonnal tálald, és kanalazd a szaftot minden adag tetejére.
5. Ha rizzsel tálalod, az asztalnál kanalazz egy keveset a tányéron lévő forró, sós léből a rizsre. Tartsd lefedve és melegen a sertéshúst, amíg adagolod. Tálald, amíg még szaftos.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.