Lassúfőzős marhasült gyökérzöldségekkel

• 1.2 kg Marhalapocka
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• 1 ek Növényi olaj
• 1 nagy Vöröshagyma
• 2 ek Paradicsompüré
• 600 ml Marhaalaplé
• 2 Babérlevél
• 700 g Sütőburgonya
• 300 g Sárgarépa
• 250 g Pasztinák

1. Itasd le a marhahúst, majd minden oldalát fűszerezd finom tengeri sóval és fekete borssal. Hámozd meg a hagymát, és vágd vastag cikkekre. Hámozd meg a burgonyát, a répát és a paszternákot, majd vágd nagy darabokra, hogy megtartsák a formájukat.
2. Hevítsd fel a növényi olajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Pirítsd körbe alaposan a marhahúst, összesen 8–10 percig, amíg mély színt kap. Tedd át a marhahúst a lassúfőzőbe.
3. Add a hagymát a serpenyőbe, és főzd 2–3 percig, amíg enyhén megpuhul. Keverd hozzá a paradicsompürét, és főzd 1 percig, hogy elvegye a nyers ízét. Öntsd hozzá a marhaalaplevet, és kapard fel a serpenyő aljáról a lepirult részeket.
4. A lassúfőzőben rendezd el a burgonyát, a sárgarépát és a paszternákot a marhahús körül. Öntsd rá az alaplékeveréket, és tűzd közé a babérleveleket. Fedd le, és alacsony fokozaton főzd 8 órán át, amíg a marhahús nagyon omlós, a zöldségek pedig puhák, de nem esnek szét.
5. Emeld ki a marhahúst, és pihentesd 10 percig, mielőtt a rostokra merőlegesen vastag szeletekre vágnád. Vedd ki és dobd ki a babérleveleket, majd kanalazd a zöldségeket és a párolólevet a tányérokra. Tálald a felszeletelt marhahúst bőségesen a szafttal.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.