Chettinad csirkecurry

• 2 ek Növényi olaj
• 2 ek Koriandermag
• 2 tk Fekete borsszem
• 4 darab Szárított piros chili
• 1 darab Fahéjrúd
• 6 darab Szegfűszeg
• 120 g Kókuszdió
• 1 nagy Vöröshagyma
• 6 gerezdek Fokhagyma
• 25 g Gyömbér
• 3 közepes Paradicsom, érett
• 20 g Kurrylevél
• 1 tk Őrölt kurkuma
• 2 tk Finom tengeri só
• 900 g Csirkefelsőcomb, csonttal, bőr nélkül

1. Hevíts fel 1 ek olajat egy száraz wokban vagy nagy serpenyőben, közepes lángon. Pirítsd a koriandermagot, a borsszemeket, a szárított piros chilit, a fahéjrudat és a szegfűszeget 2 to 3 percig, kevergetve, amíg illatos lesz és kissé megpirul. Borítsd egy tányérra, és hagyd hűlni 2 percig.
2. Tedd a pirított fűszereket turmixgépbe a friss kókusszal, a fokhagymával és a gyömbérrel. Adj hozzá 150 ml vizet, és turmixold sima, sűrű pasztává, szükség szerint kapard le az oldaláról. Tedd félre.
3. A hagymát vágd vékony szeletekre, a paradicsomot durvára aprítsd. Csipkedd le a curryleveleket a szárukról. Tarts mindent a tűzhely közelében.
4. Hevítsd fel a maradék 1 ek olajat egy lábasban, közepesen magas lángon. Add hozzá a hagymát, és főzd 8 to 10 percig, kevergetve, amíg mély aranybarna lesz. Add hozzá a curryleveleket, és főzd 30 másodpercig, amíg illatos lesz.
5. Keverd bele a kurkumát és a kókuszos fűszerpasztát, és főzd 3 to 4 percig, gyakran kevergetve, amíg az olaj a széleken kissé kiválik. Add hozzá a paradicsomot és 1 tk sót, majd főzd 6 to 8 percig, amíg a paradicsom szétesik, és sűrű masalává válik. Ha lekap, adj hozzá egy kevés vizet.
6. Add hozzá a csirkecombokat, és forgasd át a masalában, hogy jól bevonja. Öntsd hozzá a 400 ml vizet, és forrald fel, majd gyöngyözve főzd. Fedd le, és főzd 30 to 35 percig, időnként megkeverve, amíg a csirke puha, a mártás pedig gazdagon besűrűsödik.
7. Vedd le a fedőt, és gyöngyözve főzd 5 to 8 percig, hogy a kívánt sűrűségűre redukálódjon. Kóstold meg, és ha kell, ízesítsd a maradék sóval. Tálalás előtt pihentesd 5 percig a tűzről levéve, hogy az ízek összeérjenek.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.