Prawn Balchão (goai csípős garnélarákos savanyúságcurry)

• 1 nagy Vöröshagyma
• 5 gerezdek Fokhagyma
• 20 g Gyömbér
• 4 darab Szárított piros chili
• 2 ek Növényi olaj
• 1 ¼ tk Finom tengeri só
• ½ tk Őrölt kurkuma
• 1 ½ tk Őrölt római kömény
• 3 közepes Paradicsom, érett
• 60 ml Fehérborecet
• 2 tk Barna cukor
• 450 g Garnéla, nyers, hámozott és bélcsatornától megtisztított
• 150 ml Víz

1. Szeleteld fel vékonyra a hagymát. Vágd finomra a fokhagymát és a gyömbért, majd durvára a paradicsomot.
2. Vágd a szárított piros csilit kis darabokra, és dobd ki a magok nagy részét, ha kevésbé csípősen szeretnéd. Tedd egy mérőkancsóba a fehérborecettel és a vízzel, hogy puhuljon, amíg elkezded a curryt.
3. Hevítsd fel a növényi olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Add hozzá a hagymát egy csipet sóval, és 8 to 10 percig párold, kevergetve, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
4. Keverd hozzá a fokhagymát és a gyömbért, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz. Add hozzá az őrölt római köményt és az őrölt kurkumát, és főzd 30 másodpercig, folyamatosan kevergetve.
5. Add hozzá a paradicsomot, és főzd 6–8 percig, kevergetve, amíg sűrű, lekváros maszalává nem esik szét. Ha elkezd letapadni, adj hozzá egy kevés csiliáztató folyadékot.
6. Öntsd hozzá a maradék csiliáztató folyadékot, majd add hozzá a barna cukrot és a maradék sót. Gyöngyözve főzd 5 percig, amíg a szósz fényes és kissé besűrűsödik; íze legyen savanykás, csípős és enyhén édes.
7. Add hozzá a garnélát, és keverd át, hogy bevonja a szósz. Gyöngyözve főzd 3–5 percig, amíg a garnéla épp opálossá és szaftossá válik, majd azonnal vedd le a tűzről, hogy ne főzd túl.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.