Rollmops (Ecetes heringtekercsek csemegeuborkával és hagymával)

• 200 ml Víz
• 200 ml Fehérborecet
• 18 g Finom szemű kristálycukor
• 3 g Finom tengeri só
• 2 darab Babérlevél
• 1 tk Fekete borsszem
• 1 kicsi Vöröshagyma
• 60 g Édes uborka
• 200 g Heringfilé

1. Tedd a vizet, a fehérborecetet, a porcukrot, a finom tengeri sót, a babérleveleket és a fekete borsszemeket egy kis lábasba. Közepes lángon melegítsd, és kevergesd épp csak addig, amíg a cukor és a só feloldódik, majd vedd le a tűzről. Öntsd egy tálba, és hagyd teljesen kihűlni.
2. Hámozd meg a vöröshagymát, és szeleteld vékony karikákra. A csemegeuborka-savanyúságot hosszában vágd hosszú hasábokra. Tedd félre.
3. Terítsd ki a heringfiléket, és ha nagyon nedvesek, itasd le róluk a nedvességet. Minden filé szélesebb végére tegyél néhány hagymakarikát és egy uborkahasábot, majd tekerd fel szorosan. Tedd a tekercseket illesztéssel lefelé egy nem reakcióba lépő edénybe, hogy szorosan elférjenek.
4. Öntsd a kihűlt levet a tekercsekre, ügyelve, hogy teljesen ellepje őket, és tűzd be a maradék hagymakarikákat. Fedd le, és hűtsd legalább 3 órán át az élénk, ecetes ízért, vagy egy éjszakán át a mélyebb pácolásért. Hidegen tálald, a léből egy keveset rákanalazva.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.