Saltfish fánkok (sózott tőkehal-fánkok)

• 300 g Sózott tőkehal, lehetőleg szálka nélkül
• 160 g Búzaliszt
• 2 tk Sütőpor
• ½ tk Szegfűbors
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 4 Újhagyma
• 1 Habanero chili
• 15 g Friss petrezselyem
• 1 Tojás
• 180 ml Teljes tej
• 750 ml Növényi olaj, sütéshez
• 1 Lime

1. Öblítsd le a sózott tőkehalat, majd egy nagy tálban öntsd fel hideg vízzel, és áztasd 30 percig, ha tudod, egyszer cserélj vizet. Jól csepegtesd le.
2. Tedd a tőkehalat egy nagy lábasba, öntsd fel friss hideg vízzel, és forrald fel gyöngyöző forrásig. Főzd 8–10 percig, amíg a hal könnyen szálaira esik, majd szűrd le, és hagyd hűlni, amíg kezelhető.
3. Szed szálaira a tőkehalat kis darabokra, közben tapogasd át, nincs-e benne szálka. Vékonyan szeleteld fel az újhagymát, aprítsd finomra a habanerót (a magokat távolítsd el, ha kevésbé csípősen szeretnéd), zúzd össze a fokhagymát, és vágd fel a petrezselymet.
4. Egy keverőtálban habverővel keverd össze a finomlisztet, a sütőport és a szegfűborsot. Egy másik tálban verd fel a tojást a teljes tejjel, majd öntsd a lisztes keverékhez, és keverd sűrű tésztává.
5. Forgasd a tésztába a szálaira szedett tőkehalat, az újhagymát, a habanerót, a fokhagymát és a petrezselymet, amíg egyenletesen elkeveredik. Hagyd a tésztát 5 percig állni, hogy megszívja magát és kissé besűrűsödjön.
6. Hevítsd fel a növényi olajat egy nagy lábasban 175°C-ra (350°F). Kanalazz púpozott evőkanálnyi tésztát az olajba, és adagokban süsd 3–4 percig, egyszer megfordítva, amíg mély aranyszínű és ropogós lesz.
7. Fogóval emeld ki, és hagyd röviden lecsepegni. Forrón tálald, a lime-ot cikkekre vágva, hogy rá lehessen facsarni.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.