Chole Bhature (fűszeres csicseriborsó sült kenyérrel)

Chole (fűszeres csicseriborsó)

• 2 ek Növényi olaj
• 1 nagy Vöröshagyma
• 2 tk Finom tengeri só
• 20 g Gyömbér
• 5 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Őrölt római kömény
• 2 tk Őrölt koriander
• ½ tk Őrölt kurkuma
• 3 közepes Paradicsom, érett
• 800 g Konzerv csicseriborsó
• 1 ½ tk Garam masala
• 500 ml Víz

Bhature (sült kenyér)

• 350 g Búzaliszt
• 2 tk Sütőpor
• 200 g Teljes tejből készült joghurt
• 1 liter Növényi olaj, bő olajban sütéshez

1. Készítsd el a bhature tésztáját: tedd a lisztet, a sütőport és 1 tk finom tengeri sót egy keverőtálba. Keverd hozzá a joghurtot és 1 ek növényi olajat, majd ha szükséges, adj hozzá egy kevés vizet, hogy puha, enyhén ragacsos tésztát kapj. Gyúrd 6–8 percig, amíg sima nem lesz.
2. Fedd le a tésztát, és pihentesd 45 percig szobahőmérsékleten, hogy ellazuljon és könnyen nyújtható legyen. Amíg pihen, kezdd el a chole-t.
3. A chole-hoz vágd finomra a hagymát, a paradicsomot pedig kockázd fel. Hámozd meg és reszeld finomra a gyömbért, a fokhagymát pedig reszeld finomra vagy zúzd össze.
4. Hevíts fel 1 ek növényi olajat egy nagy lábasban, közepes lángon. Add hozzá a hagymát 1 tk finom tengeri sóval, és főzd 10–12 percig, kevergetve, amíg mély aranybarna lesz. Keverd bele a gyömbért és a fokhagymát, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
5. Add hozzá a római köményt, a koriandert és a kurkumát, és főzd 30 másodpercig, kevergetve, hogy a fűszerek ne kapjanak oda. Add hozzá a paradicsomot, és főzd 8–10 percig, amíg szétesik és sűrű, lekváros lesz; ha száraznak tűnik, adj hozzá egy kevés vizet.
6. Szűrd le és öblítsd le a csicseriborsót, majd add a lábasba a vízzel együtt. Forrald fel, majd vedd le gyöngyözőre, és főzd 20–25 percig, amíg a szósz besűrűsödik, és a csicseriborsó íze jól fűszerezett. Az utolsó 2 percben keverd bele a garam masalát, majd tartsd melegen kis lángon.
7. Oszd a pihentetett tésztát 8 egyenlő részre, és mindegyiket formázd gombóccá. Enyhén olajozott felületen nyújtsd mindegyik gombócot kb. 3–4 mm vastag oválissá. Tartsd letakarva a kinyújtott kenyereket, amíg felmelegíted az olajat.
8. Öntsd a bő olajat egy wokba vagy mély serpenyőbe, és hevítsd 180°C-ra (355°F). Süsd a bhature-t egyesével: csúsztass be egy kenyeret, csipesszel finoman nyomd meg, hogy felfúvódjon, majd fordítsd meg, és süsd aranybarnára, összesen kb. 45–75 másodpercig. Röviden csepegtesd le, majd ismételd a maradék kenyerekkel.
9. Kóstold meg a chole-t, és ha kell, igazítsd a maradék finom tengeri sóval. Azonnal tálald a forró chole-t a bhature-val, bőven kanalazva a szószt a csicseriborsóra.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.