Chettinad tojáscurry

• 6 Tojás
• 200 g Kókuszdió
• 2 tk Fekete borsszem
• 6 darab Szárított piros chili
• 1 darab Fahéjrúd
• 2 ek Kókuszolaj
• 1 nagy Vöröshagyma
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 20 g Gyömbér
• 3 közepes Paradicsom, érett
• 1 tk Őrölt kurkuma
• 2 ágak Kurrylevél
• 400 ml Víz
• 1 ½ tk Finom tengeri só

1. Tedd a tojásokat egy lábasba, öntsd fel vízzel, és forrald fel. Gyöngyözve főzd 10 percig, majd szűrd le, és hűtsd le hideg folyó víz alatt. Hámozd meg, és tedd félre.
2. Egy száraz serpenyőben, közepes lángon pirítsd a fekete borsszemeket, a szárított piros chilit és a fahéjrudakat 2–3 percig, amíg illatosak lesznek, közben gyakran rázogatva a serpenyőt. Öntsd turmixgépbe, és hagyd hűlni 2 percig. Add hozzá a friss kókuszt és 200 ml vizet, majd turmixold sima pasztává.
3. Közepes lángon hevítsd fel a kókuszolajat egy lábasban. Vékonyan szeleteld fel a sárga hagymát, majd főzd egy csipet finom tengeri sóval 8–10 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Add hozzá a fokhagymát és a gyömbérgyökeret (mindkettőt finomra reszelve), és főzd 1 percig.
4. Vágd fel a paradicsomot, és add a serpenyőbe az őrölt kurkumával és a maradék finom tengeri sóval. Főzd 6–8 percig, kevergetve, amíg a paradicsom szétesik, és a keverék fényesnek tűnik. Keverd bele a friss curry levelek nagy részét, néhány levelet félretéve a befejezéshez.
5. Keverd bele a kókuszos fűszerpasztát, és add hozzá a maradék vizet. Forrald fel gyöngyözőre, és főzd 8–10 percig, időnként megkeverve, amíg a mártás kissé besűrűsödik, és a nyers kókusz illata kifő belőle. Ha lekap, lazítsd fel egy kevés vízzel.
6. Add hozzá a meghámozott tojásokat, és gyöngyözve főzd 5 percig, hogy magukba szívják a mártást. Kóstold meg, és ha kell, igazíts az ízesítésen még egy kevés finom tengeri sóval. Szórd rá a félretett curryleveleket, és forrón tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.