Chettinad-munakarry

• 6 Kananmuna
• 200 g Kookospähkinä
• 2 tl Kokonaiset mustapippurit
• 6 palaa Kuivattu punainen chili
• 1 pala Kanelitanko
• 2 rkl Kookosöljy
• 1 suuri Keltasipuli
• 4 kynttä Valkosipuli
• 20 g Inkivääri
• 3 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 1 tl Jauhettu kurkuma
• 2 oksaa Currylehti
• 400 ml Vesi
• 1 ½ tl Hieno merisuola

1. Laita munat kattilaan, peitä vedellä ja kiehauta. Keitä hiljalleen 10 minuuttia, valuta ja jäähdytä kylmän juoksevan veden alla. Kuori ja laita sivuun.
2. Paahda kuivalla paistinpannulla keskilämmöllä mustapippurit, kuivattu punainen chili ja kanelitangot 2–3 minuuttia, kunnes ne tuoksuvat, ravistellen pannua usein. Kaada tehosekoittimeen ja anna jäähtyä 2 minuuttia. Lisää tuore kookos ja 200 ml vettä, ja soseuta tasaiseksi tahnaksi.
3. Kuumenna kookosöljy kattilassa keskilämmöllä. Viipaloi keltasipuli ohuesti ja kypsennä ripauksen hienoa merisuolaa kanssa 8–10 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa. Lisää valkosipuli ja inkiväärijuuri (molemmat hienoksi raastettuina) ja kypsennä 1 minuutti.
4. Pilko tomaatit ja lisää ne pannulle yhdessä jauhetun kurkuman ja lopun hienon merisuolan kanssa. Kypsennä 6–8 minuuttia sekoittaen, kunnes tomaatit hajoavat ja seos näyttää kiiltävältä. Sekoita joukkoon suurin osa tuoreista currylehdistä ja säästä muutama lehti viimeistelyyn.
5. Sekoita joukkoon kookos-maustetahna ja lisää loput vedestä. Kuumenna miedolle poreilulle ja kypsennä 8–10 minuuttia sekoittaen silloin tällöin, kunnes kastike hieman sakenee ja raaka kookoksen tuoksu on hävinnyt. Jos se tarttuu pohjaan, notkista tilkalla vettä.
6. Lisää kuoritut munat ja hauduta miedosti 5 minuuttia, jotta ne imevät kastiketta. Maista ja säädä maustusta tarvittaessa lisäämällä hieman hienoa merisuolaa. Ripottele päälle säästetyt currylehdet ja tarjoa kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.