Bistec a la Criolla (kolumbialainen kreolipihvi)

• 350 g Naudanpihvi, noin 1.5 cm paksu
• 300 g Tomaatti, kypsä
• 1 keskikokoinen Punasipuli
• 3 kynttä Valkosipuli
• 2 rkl Auringonkukkaöljy
• 1 tl Jauhettu juustokumina
• 1 rkl Punaviinietikka
• 10 g Korianteri
• ¾ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 120 ml Vesi

1. Taputtele pihvi kuivaksi ja mausta molemmat puolet suolalla ja mustapippurilla. Leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi, viipaloi punasipuli ohuiksi viipaleiksi ja hienonna valkosipuli. Hienonna tuore korianteri karkeasti.
2. Kuumenna auringonkukkaöljy isossa paistinpannussa keski-kovalla lämmöllä. Ruskista pihvi 2–3 minuuttia per puoli, kunnes se on hyvin ruskistunut, ja siirrä sitten lautaselle.
3. Laske lämpö keskilämmölle ja lisää punasipuli samaan pannuun. Kypsennä 3–4 minuuttia sekoittaen, kunnes se on pehmennyt ja alkaa muuttua läpikuultavaksi. Sekoita joukkoon valkosipuli ja jauhettu juustokumina ja kypsennä 30 sekuntia, kunnes tuoksuu.
4. Lisää tomaatit, punaviinietikka ja vesi, ja irrota pannusta kaikki ruskistuneet palat. Hauduta 5–7 minuuttia, kunnes tomaatit hajoavat ja kastike näyttää kiiltävältä ja hieman paksuuntuneelta.
5. Palauta pihvi ja mahdolliset lepäämisnesteet pannulle ja lusikoi kastiketta päälle. Hauduta miedosti 2–4 minuuttia, kunnes pihvi on kypsää makusi mukaan ja kastike tarttuu lihaan. Sekoita joukkoon suurin osa tuoreesta korianterista ja ripottele loput päälle tarjoilua varten.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.