Bistec a la Criolla (Kolombiya usulü kreol biftek)

• 350 g Dana biftek, yaklaşık 1.5 cm kalınlığında
• 300 g Domates, olgun
• 1 orta Kırmızı soğan
• 3 diş Sarımsak
• 2 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 1 yemek kaşığı Kırmızı şarap sirkesi
• 10 g Taze kişniş
• ¾ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 120 ml Su

1. Bifteği kurulayın, sonra her iki tarafını tuz ve karabiberle tatlandırın. Domatesleri küçük parçalar halinde doğrayın, kırmızı soğanı ince ince dilimleyin ve sarımsağı incecik kıyın. Taze kişnişi iri iri doğrayın.
2. Ayçiçek yağını büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıt. Bifteği her yüzünü 2 ila 3 dakika, iyice kızarana kadar mühürleyin, sonra bir tabağa alın.
3. Ateşi orta seviyeye düşürün ve aynı tavaya kırmızı soğanı ekleyin. Yumuşayıp saydamlaşmaya başlayana kadar karıştırarak 3 ila 4 dakika pişirin. Sarımsağı ve toz kimyonu karıştırıp ekle ve kokusu çıkana kadar 30 saniye pişir.
4. Domatesleri, kırmızı şarap sirkesini ve suyu ekleyin; tavadan kızarmış parçaları kazıyın. Domatesler dağılana ve sos parlak, hafif koyulaşmış görünene kadar 5 ila 7 dakika kaynatın.
5. Bifteği ve dinlenirken çıkan sularını tavaya geri koy ve sosu üstüne kaşıkla gezdir. Biftek istediğiniz pişkinliğe gelene ve sos ete yapışana kadar 2 ila 4 dakika kısık ateşte kaynatın. Taze kişnişin çoğunu karıştırın, kalanını servis için üzerine serpiştirin.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.