Adana Kebab (Acılı Türk kuzu şişleri)

• 1 orta Sarı soğan
• 3 diş Sarımsak
• 15 g Taze maydanoz
• 600 g Kuzu kıyma
• 2 çay kaşığı Pul biber
• 2 çay kaşığı Tatlı toz biber
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber

1. Tahta şiş kullanıyorsan, 20 dakika suda beklet. Bu arada soğanı rendenin kalın tarafıyla rendele, sonra olabildiğince çok suyunu sık. Sarımsağı ince rendele ve maydanozu ince ince doğra.
2. Kuzu kıymayı bir karıştırma kabına al ve soğanı, sarımsağı, maydanozu, pul biberi, tatlı toz biberi, toz kimyonu, ince deniz tuzunu ve karabiberi ekle. Karışım yapışkanlaşıp toparlanana kadar 3 ila 4 dakika ellerinle kuvvetlice yoğur. Üzerini kapat ve sıkılaşması için 10 dakika buzdolabında beklet.
3. Karışımı 8 parçaya böl ve her birini bir şişin etrafına uzun, yassı bir kebap olacak şekilde şekillendir; yapışması için sıkıca bastır. Klasik görünüm ve daha iyi közlenme için parmaklarınla boydan boya sığ oluklar yaparak sıkıştır. Izgarayı veya fırını ısıtırken şekil verdiğin kebapları buzdolabında soğuk tut.
4. Izgara için: yüksek ateşte ısıt ve kebapları 8 ila 10 dakika pişir; her 2 dakikada bir çevir, hafifçe közlenip tamamen pişene kadar. Fırın için: 240°C (465°F) ısıt ve kebapları bir fırın tepsisine yerleştir; 10 ila 12 dakika pişir, yarısında bir kez çevir, birkaç közlenmiş noktayla kızarana kadar. Servis etmeden önce 2 dakika dinlendir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.