Adana kebab (csípős török bárányhúsnyársak)

• 1 közepes Vöröshagyma
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 15 g Friss petrezselyem
• 600 g Darált bárányhús
• 2 tk Chilipehely
• 2 tk Édes paprika
• 1 tk Őrölt római kömény
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors

1. Áztasd a nyársakat vízbe 20 percre, ha fából vannak. Közben reszeld le a vöröshagymát a reszelő durva oldalán, majd nyomkodd ki belőle a lehető legtöbb levet. Reszeld finomra a fokhagymát, és vágd finomra a petrezselymet.
2. Tedd a darált bárányhúst egy keverőtálba, és add hozzá a hagymát, a fokhagymát, a petrezselymet, a chilipelyhet, az édes fűszerpaprikát, az őrölt római köményt, a finom tengeri sót és a fekete borsot. Gyúrd erőteljesen kézzel 3–4 percig, amíg a keverék tapadós lesz és összeáll. Fedd le, és hűtsd 10 percig, hogy megszilárduljon.
3. Oszd a keveréket 8 részre, és mindegyiket formázd egy nyárs köré hosszú, lapos kebabbá, erősen rányomkodva, hogy rátapadjon. Az ujjaiddal csípd be sekély bordákat a hosszában a klasszikus megjelenésért és a jobb pirulásért. A formázott kebabokat tartsd hűtve, amíg felmelegíted a grillt vagy a sütőt.
4. Grillhez: hevítsd magas fokozatra, és süsd a kebabokat 8–10 percig, 2 percenként megfordítva, amíg enyhén megpörkölődnek és átsülnek. Sütőhöz: melegítsd elő 240°C-ra (465°F), és tedd a kebabokat egy tepsire; süsd 10–12 percig, félidőben egyszer megfordítva, amíg megpirulnak, néhány megpörkölődött folttal. Tálalás előtt pihentesd 2 percig.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.