Mujaddara (lencse és rizs karamellizált hagymával)

• 3 nagy Vöröshagyma
• 5 ek Olívaolaj
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• 200 g Zöld lencse
• 900 ml Zöldségalaplé
• 2 tk Őrölt római kömény
• 2 tk Őrölt koriander
• 200 g Basmati rizs
• 200 g Joghurt
• 1 nagy Citrom

1. Vékonyan szeleteld fel a hagymát. Hevíts fel 4 ek olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon, add hozzá a hagymát egy csipet sóval, és főzd 25–30 percig, gyakran megkeverve, amíg mélyen aranybarna és karamellizált lesz. Ha elkezd letapadni, vedd lejjebb a hőt, és adj hozzá egy kevés vizet a vízforralóból, hogy feloldd a serpenyőt.
2. Közben öblítsd át a lencsét egy szűrőben. Forrald fel a zöldségalaplevet egy nagy fazékban, add hozzá a lencsét, és főzd 12 percig, amíg éppen megpuhul, de még megtartja a formáját. Tartsd a lábast gyöngyöző forráson.
3. Öblítsd át a basmati rizst, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz, majd keverd a lábasba a köménnyel, a korianderrel, 1.5 tk sóval és a borssal. Fedd le, és főzd alacsony lángon 12 percig, majd vedd le a tűzről, és hagyd lefedve 10 percig, hogy gőzben párolódjon. Egy kanállal óvatosan lazítsd fel.
4. Keverd a maradék 1 ek olívaolajat a joghurtba, majd ízesítsd egy kis csipet sóval és egy facsarásnyi citromlével. Kóstold meg, és állítsd be még több citromlével a pikánsabb feltéthez. Vágd a maradék citromot cikkekre.
5. Kanalazd a lencsét és a rizst tálakba, és halmozd rá a karamellizált hagymát. Tálald a citromgerezdekkel, a joghurtot pedig kínáld mellé. Ha szeretnéd, a végén szórj rá még egy kevés fekete borsot.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.