Hutspot met worst (holland burgonya-, sárgarépa- és hagymapüré kolbásszal)

• 1 kg Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 500 g Sárgarépa
• 2 közepes Vöröshagyma
• 2 tk Finom tengeri só
• 600 g Sertéskolbász, lehetőleg füstölt
• 60 g Sótlan vaj
• 150 ml Teljes tej
• 2 tk Dijoni mustár
• ½ tk Fekete bors

1. Hámozd meg a burgonyát és a sárgarépát, majd vágd egyforma darabokra. Hámozd meg és szeleteld fel a hagymát. Tedd a burgonyát, a sárgarépát és a hagymát egy nagy lábasba, önts rá annyi vizet, hogy épp ellepje, majd keverd bele 1 tk sót.
2. Forrald fel, majd vedd le egyenletes gyöngyözésre, és főzd 15 percig. Fektesd a kolbászokat a zöldségek tetejére, fedd le, és gyöngyözve főzd még 15–20 percig, amíg a zöldségek nagyon puhák, a kolbászok pedig teljesen átforrósodnak.
3. Emeld ki a kolbászokat egy tányérra, és fedd le, hogy melegen tartsd. Szűrőben alaposan csepegtesd le a zöldségeket, majd tedd vissza őket a forró lábasba, és hagyd 1 percig, hogy a gőz elpárologjon. Burgonyanyomóval törd simára.
4. Add hozzá a vajat, és törd át újra, amíg elolvad és fényes lesz. Öntsd hozzá a tejet apránként, közben törd, amíg lágy és kanalazható lesz. Keverd bele a mustárt, majd ízesítsd a maradék sóval és a fekete borssal.
5. Szeleteld fel a kolbászokat, vagy tálald őket egészben a püré mellé. Kóstold meg, és ha szeretnéd, adj hozzá még egy kevés fekete borsot. Forrón tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.