Açorda Alentejana (kenyérleves fokhagymával, korianderrel és tojással)

• 6 gerezdek Fokhagyma
• 1 tk Finom tengeri só
• 25 g Koriander
• 900 ml Zöldségalaplé, csípős
• 250 g Parasztkenyér, lehetőleg előző napi
• 3 Tojás
• 3 ek Extra szűz olívaolaj
• ½ tk Fekete bors

1. A fokhagymát vágd vékony szeletekre. Durvára vágd a koriandert, és tegyél félre egy kis marékkal a tálaláshoz.
2. Tedd a zöldségalaplevet egy nagy lábasba, és forrald fel gyöngyözőre. Add hozzá a fokhagymát, a finom tengeri sót és a koriander nagy részét, majd gyöngyözve főzd 5 percig, hogy az alaplé illatos legyen.
3. Tépdesd a parasztkenyeret falatnyi darabokra, és add a lábashoz. Főzd 3 to 5 percig, óvatosan kevergetve, amíg a kenyér teljesen megszívja magát és megpuhul, de nem esik teljesen szét.
4. Tartsd a levest éppen csak gyöngyözve, és üsd bele a tojásokat, egymástól távolabb. Posírozd 3 to 4 percig, amíg a fehérje megdermed, a sárgája pedig még lágy, vagy főzd kicsit tovább, ha keményebb sárgáját szeretnél.
5. Merj belőle tálakba, ügyelve rá, hogy minden adagba jusson egy tojás. Locsold meg extra szűz olívaolajjal, adj hozzá fekete borsot, és szórd rá a félretett koriandert; azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.