Açorda Alentejana (supă de pâine cu usturoi, coriandru și ouă)

În regiunea Alentejo din Portugalia, açorda transformă pâinea simplă de ieri într-o supă profund reconfortantă, cu foarte puțin efort. Supa fierbinte cu usturoi și coriandru înmoaie pâinea țărănească ruptă până devine fragedă și ușor de luat cu lingura, iar ouăle poșate adaugă bogăție fără să îngreuneze preparatul. Gustul este curat și sărat, uleiul de măsline extravirgin aduce rotunjime, iar piperul negru dă un ultim plus. Cel mai bine se servește imediat, este o masă vegetariană economică, care valorifică excelent pâinea consistentă și poate fi ajustată cu pătrunjel sau apă pentru o variantă mai blândă, mai simplă.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Bucătărie de casă din Alentejo, Portugalia
Mod de preparare Gătit într-o singură oală • Curățenie minimă
Timp necesar Sub 30 de minute

De ce reușește această rețetă

  • Metodă tradițională de înmuiere a pâinii: Pâinea veche absoarbe supa aromată fără să fie nevoie de gătire îndelungată, creând o supă sățioasă, dar totuși ușoară.
  • Ingrediente simple, gust clar: Usturoiul, coriandrul, uleiul de măsline și ouăle dau supei caracter, fără să mascheze baza curată, sărată.
  • Gătire rapidă și sățioasă: Supa, pâinea și ouăle se fac împreună într-o singură oală în mai puțin de 30 de minute, fiind practică pentru o cină simplă.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Note despre ingrediente

  • Folosește pâine consistentă: Pâinea țărănească sau cu maia merge bine, deoarece se înmoaie în supă, păstrând totuși puțină structură.
  • Ierburile proaspete contează: Coriandrul proaspăt dă supei un caracter luminos și aromat; pătrunjelul e mai blând, dar merge și el dacă nu îți place coriandrul.
  • Finalizează cu ulei de măsline bun: Un ultim strop de ulei de măsline extravirgin adaugă bogăție și rotunjește aromele de usturoi și verdețuri.

Sfaturi pentru textură

  • Păstrează puțină textură a pâinii: Amestecă ușor după ce adaugi pâinea, ca să se frăgezească fără să se transforme într-o pastă.
  • Subţiază, dacă e nevoie: Dacă supa se îngroașă prea mult, adaugă puțină supă fierbinte sau apă, până poate fi mâncată cu lingura.

Note despre timp

  • Servește imediat: Açorda e cea mai bună imediat după gătire, când ouăle sunt abia închegate și pâinea nu s-a înmuiat prea mult.
  • Cel mai bun în aceeași zi: Resturile pot fi reîncălzite ușor, dar ouăle se vor întări, iar pâinea va continua să absoarbă lichid.

Greșeli frecvente

  • Evită fierberea în clocot: Ține supa la un clocot foarte mic când adaugi ouăle, ca albușurile să se închege frumos, în loc să se destrame.
  • Nu găti prea mult pâinea: Oprește gătirea când pâinea e complet îmbibată și fragedă; prea mult amestecat sau fiert ușor poate îngreuna supa.

Echipamentul de care ai nevoie

Bol Oală mare Polonic
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Taie usturoiul felii subțiri. Toacă grosier coriandrul, păstrând deoparte un pumn mic pentru servire.
  2. Pune supa de legume într-o oală mare și adu la un fiert ușor. Adaugă usturoiul, sarea fină de mare și cea mai mare parte din coriandru, apoi fierbe ușor 5 minute, ca zeama să devină aromată.
  3. Rupe pâinea țărănească în bucăți de mărimea unei înghițituri și adaug-o în oală. Gătește 3 până la 5 minute, amestecând ușor, până când pâinea este complet îmbibată și fragedă, dar nu complet desfăcută.
  4. Ține supa la un fiert abia perceptibil și sparge ouăle în ea, lăsând spațiu între ele. Poșează 3 până la 4 minute, până când albușurile sunt închegate și gălbenușurile încă moi, sau gătește puțin mai mult dacă preferi gălbenușuri mai tari.
  5. Toarnă cu polonicul în boluri, asigurându-te că fiecare porție primește un ou. Stropește cu ulei de măsline extravirgin, adaugă piper negru și presară coriandrul păstrat; servește imediat.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Ține zeama la un fiert ușor când poșezi ouăle, ca albușurile să se închege frumos fără să se destrame.
  • Dacă pâinea e foarte uscată, adaug-o în două tranșe și oprește-te când supa e groasă, dar încă se poate lua cu lingura.
  • Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, poșează ouăle până când gălbenușurile sunt complet închegate.

Înlocuiri

  • Înlocuiește pâinea țărănească cu pâine cu maia, pentru o supă ușor mai acrișoară.
  • Înlocuiește coriandrul proaspăt cu pătrunjel proaspăt cu frunză plată pentru o notă de verdeață mai blândă, mai puțin citrică.
  • Înlocuiește supa de legume cu apă, pentru o zeamă mai ușoară, cu gust mai tradițional, apoi potrivește sarea fină de mare după gust.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 1 zile
  • Açorda se mănâncă cel mai bine imediat. Dacă îți rămâne, răcește rapid și păstrează la frigider; reîncălzește ușor într-o crăticioară până este fierbinte în profunzime, adăugând un strop de apă dacă s-a îngroșat, dar ține cont că ouăle se vor găti prea mult și pâinea se va înmuia și mai mult.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 3 porții
  • Timp total: 25min (25min activ)
  • Dificultate: Ușor
  • Bucătărie: Portugheză
  • Alergeni:
    Gluten Grâu Ouă
Potrivită pentru începători O singură oală Potrivit pentru copii
Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Bol Oală mare Polonic
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid

Set antiderapant din oțel inoxidabil
  • Bază antiderapantă
  • Oțel inoxidabil
  • Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Piper negru

1 cup ≈ 110.4 g
Convertește ingredientul→

Sare de mare fină

1 cup ≈ 268.8 g
Convertește ingredientul→

Supă de legume

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Ulei de măsline extravirgin

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid

Set antiderapant din oțel inoxidabil
  • Bază antiderapantă
  • Oțel inoxidabil
  • Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cel mai bun raport calitate-preț

Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace

Sticlă potrivită pentru cuptorul cu microunde
  • Potrivit pentru cuptorul cu microunde
  • Capace fără BPA
  • Sticla este mai grea
Calitate superioară

Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips

Boluri cu zone de prindere izolate
  • Bază antiderapantă
  • Prindere confortabilă
  • Preț mai ridicat

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.