Açorda Alentejana (Brødsuppe med hvidløg, koriander og æg)
Derfor fungerer opskriften
- Traditionel metode til at blødgøre brød: Tørt brød suger den duftende bouillon til sig uden lang tilberedning og giver en suppe, der er mættende, men stadig let.
- Enkle ingredienser, klar smag: Hvidløg, koriander, olivenolie og æg giver suppen karakter uden at overdøve den rene, salte base.
- Hurtig, mættende madlavning: Bouillon, brød og æg samles i én gryde på under 30 minutter, hvilket gør den praktisk til en enkel middag.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Brug et robust brød: Landbrød eller surdejsbrød fungerer godt, fordi det blødgør i bouillonen, mens det bevarer noget struktur.
- Friske krydderurter gør en forskel: Frisk koriander giver suppen sin friske, aromatiske karakter; persille er mildere, men fungerer stadig, hvis man ikke foretrækker koriander.
- Afslut med god olivenolie: En sidste sjat ekstra jomfruolivenolie giver fylde og afrunder smagen af hvidløg og urter.
Tips til tekstur
- Bevar lidt brødtekstur: Rør forsigtigt, når brødet er tilsat, så det bliver mørt uden at gå i opløsning til en pasta.
- Fortynd om nødvendigt: Hvis suppen tykner for meget, så tilsæt lidt mere varm bouillon eller vand, til den kan spises med ske.
Tidsnoter
- Servér med det samme: Açorda er bedst lige efter tilberedning, mens æggene netop har sat sig, og brødet ikke er blevet for blødt.
- Bedst samme dag: Rester kan varmes forsigtigt op, men æggene vil blive fastere, og brødet vil fortsætte med at absorbere væske.
Typiske fejl
- Undgå kraftig kogning: Hold suppen lige under kogepunktet, når du tilsætter æggene, så hviderne sætter sig pænt i stedet for at gå i stykker.
- Overkog ikke brødet: Stop tilberedningen, når brødet er helt gennemvædet og mørt; for meget omrøring eller simren kan gøre suppen tung.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skær hvidløget i tynde skiver. Hak korianderen groft, og gem en lille håndfuld til servering.
- Kom grøntsagsbouillonen i en stor gryde, og bring den i en blid simren. Tilsæt hvidløg, fint havsalt og det meste af korianderen, og lad det simre i 5 minutter, så bouillonen bliver duftende.
- Riv landbrødet i mundrette stykker, og kom det i gryden. Kog i 3 til 5 minutter under forsigtig omrøring, til brødet er helt gennemvædet og mørt, men ikke helt kogt ud.
- Hold suppen lige under kogepunktet, og slå æggene ud i, med afstand imellem. Pochér i 3 til 4 minutter, til hviderne har sat sig, og blommerne stadig er bløde, eller kog lidt længere, hvis du foretrækker fastere blommer.
- Øs op i skåle, og sørg for, at hver portion får et æg. Dryp med ekstra jomfruolivenolie, tilsæt sort peber, og drys med den gemte koriander; servér med det samme.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold bouillonen i en blid simren, når du pocherer æggene, så hviderne sætter sig pænt uden at gå i stykker.
- Hvis dit brød er meget tørt, så tilsæt det i to omgange og stop, så snart suppen er tyk, men stadig kan spises med ske.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så pochér æggene, til blommerne er helt faste.
Erstatninger
- Erstat landbrød med surdejsbrød for en suppe med en lidt mere syrlig smag.
- Erstat frisk koriander med frisk bredbladet persille for en mildere, mindre citruspræget urtenote.
- Erstat grøntsagsbouillon med vand for en lettere bouillon med en mere traditionel smag, og justér derefter fint havsalt efter smag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 1 dage
- Açorda spises bedst med det samme. Hvis du har rester, så køl hurtigt af og sæt i køleskab; varm forsigtigt op i en kasserolle, til det er rygende varmt, og tilsæt en sjat vand, hvis den er blevet tyk, men vær opmærksom på, at æggene vil blive overtilberedt, og brødet vil blødgøre yderligere.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 25min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Portugisisk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Zuppa di Pesce alla Livornese (toskansk fiskesuppe)
Fiskesuppe med tomat, hvidvin og blandet skaldyr
Norwegian Fiskesuppe (cremet fiskesuppe)
Cremet fiskesuppe med rejer, citron og dild
Porre- og kartoffelsuppe med Stilton-croutoner
Glat porre- og kartoffelsuppe med Stilton-croutoner
Seolleongtang (koreansk okseben-suppe med bryst)
Koreansk okseben-suppe med bryst og mælkehvid bouillon
Erbsensuppe mit Würstchen (tysk ærtesuppe med røget pølse)
Tysk ærtesuppe med røget pølse og rodfrugter
Cremet moderne barszcz (polsk rødbedesuppe)
Glat rødbedesuppe afsluttet med creme fraiche
Pasta alla Puttanesca (spaghetti med tomat, ansjoser og oliven)
Spaghetti med ansjoser, kapers og oliven
Lamb Nihari (langtidskogt skankgryde)
Langtidskogt lammeskankgryde med rigt krydret sauce
Salade Lyonnaise (friséesalat med pocheret æg og lardons)
Varm friséesalat med lardons, pocheret æg og sennepsdressing
Kerala-style fiskecurry med kokosmælk
Kerala-style fiskecurry med kokosmælk og karryblade
Brandade de Morue Gratinée (gratin med klipfisk og kartofler)
Brandade af klipfisk og kartofler bagt med gylden rasptop
Vegetariske Maultaschen (pastapakker med spinat og ricotta)
Maultaschen-pastapakker med spinat og ricotta
Açorda com Ovo (portugisisk hvidløgsbrødsuppe med æg)
Hvidløgs-brødsuppe med koriander og et pocheret æg
Acquacotta (toskansk grøntsags- og æggesuppe)
Toscansk grøntsagssuppe med pocherede æg over ristet brød
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (courgetter med æg og pecorino)
Sauterede courgetter med blødt rørte æg og pecorino
Crostini med ricotta og soltørrede tomater
Ristede crostini toppet med ricotta og soltørrede tomater
Vegetarisk pisto med spejlæg (spansk grøntsagsgryde)
Spansk grøntsagsgryde toppet med et spejlæg
Pappa al Pomodoro (toskansk tomat- og brødsuppe)
Toskansk tomat- og brødsuppe med frisk basilikum
Måske kan du også lide
Langtidsstegt prime rib med peberrodscreme
Langtidsstegt ribeye roast med peberrodscreme
Arroz con Pollo (spansk kylling og ris)
Spansk kylling og ris i én pande med safran og paprika
Bubble and Squeak-kager med pocherede æg
Stegte kartoffel- og kålkager toppet med pocherede æg
Cantonese Roast Duck
Kantonesisk andesteg med sprødt skind og maltoseglasering
Vegansk poke bowl
Vegansk poke bowl med tofu, sushiris og grøntsager.
Struffoli (neapolitanske honningfritters)
Små friterede dejkugler vendt i varm honning og hasselnødder
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
