Farro- og borlottibønnesuppe (Minestra di Farro e Borlotti)
Derfor fungerer opskriften
- Langsomt opbygget umami: Når løg, gulerod og bladselleri tilberedes blidt først, får bouillonen en afrundet base, før tomater, rosmarin og fond tilsættes.
- Mættende men let: Farro bevarer et behageligt bid, mens borlottibønnerne bliver bløde i bouillonen og giver fylde uden behov for fløde eller kraftig berigelse.
- Bliver bedre af at hvile: Korn og bønner fortsætter med at optage smag, mens suppen står, så rester varmes godt op med lidt ekstra væske for at løsne konsistensen.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- Bevar farroens bid: Lad det småsimre forsigtigt i stedet for at koge kraftigt, så kornene forbliver hele og møre med let bid.
- Rør den op før servering: Farro jævner bouillonen, når den står; tilsæt en sjat vand eller grøntsagsbouillon ved genopvarmning, eller hvis suppen bliver for tæt.
Noter om ingredienser
- Brug borlotti for cremethed: Borlottibønner giver en mild, nøddeagtig smag og en blød tekstur, der passer til farro og tomatbouillon.
- Rosmarinens styrke: Frisk rosmarin giver en renere urtenote, mens tørret rosmarin er mere koncentreret og bør tilsættes tidligt, så den blødgør i suppen.
Tips til forberedelse
- God til madlavning i store portioner: Suppen holder sig fint i køleskabet i flere dage og kan varmes forsigtigt op på komfuret, til den er rygende varm.
- Egnet til fryseren: Lad den køle helt af før nedfrysning, tø den derefter op natten over i køleskabet, og varm den op med ekstra væske efter behov.
Tradition og variationer
- Italiensk hjemmelavet karakter: Denne type minestra er enkel, grøntsagsbaseret og bouillonagtig frem for fyldig og bygger på god olivenolie, bælgfrugter, korn og urter for dybde.
- Servér enkelt: En sjat ekstra jomfruolivenolie ved bordet er den naturlige afslutning, som giver frugtighed og afrunder bouillonen.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm olivenolien i en stor gryde ved middel varme. Skær løg, gulerod og bladselleri i fine tern, kom dem i gryden, og steg i 10 til 12 minutter under omrøring, til de er bløde men ikke har taget farve.
- Knus hvidløget, og kom det i gryden sammen med rosmarinkvistene. Steg i 1 minut, til det dufter, og rør, så hvidløget ikke brænder på.
- Rør tomaterne i, og steg i 3 til 4 minutter for at fjerne den rå smag. Hæld grøntsagsbouillonen i, og bring det i en blid simren.
- Skyl farro under koldt vand, og kom den derefter i gryden. Lad det simre stille i 25 minutter, rør af og til, til kornene er møre med let bid.
- Tilsæt borlottibønnerne, og lad det simre videre i 10 til 12 minutter, til bønnerne er varme, og bouillonen smager godt afstemt. Hvis suppen tykner for meget, så tilsæt en sjat vand for at gøre den mere flydende.
- Fjern rosmarinkvistene, og smag derefter til med sort peber. Øs op i skåle, og afslut med en sidste sjat ekstra jomfruolivenolie.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold simringen meget mild, så farroen forbliver hel, og bouillonen forbliver let frem for stivelsesagtig.
- For en mere tydelig rosmarinsmag, pluk bladene af 1 kvist og tilsæt dem sammen med hvidløget, og fjern derefter kun den resterende hele kvist før servering.
Erstatninger
- Erstat frisk rosmarin med 0.5 tsk tørret rosmarin, tilsat sammen med hvidløget.
- Erstat farro med perlebyg for en lignende, mættende tekstur; lad det simre, til det er mørt, og tilsæt lidt ekstra bouillon om nødvendigt.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad den køle helt af, og sæt den derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm forsigtigt op i en gryde, til den er rygende varm, og tilsæt en sjat vand eller grøntsagsbouillon for at gøre den mere flydende, da farroen fortsætter med at absorbere væske. Frys i op til 3 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 15min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Selleri
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Sopa de Almendra (mexicansk mandelsuppe)
Glat mexicansk mandelsuppe afsluttet med piskefløde
Vegansk Pasta e Fagioli
Italiensk vegansk bønne- og pastasuppe med tomater og urter
Minestrone Genovese med pesto
Grøntsags-, bønne- og pastasuppe med basilikumpesto
Broccoli- og Stilton-suppe
Cremet broccoli- og Stilton-suppe blendet glat med porrer
Tết Bún Bò Huế (stærk vietnamesisk nudelsuppe)
Stærk citrongræs-okse nudelsuppe med okse- og svinekød
Vichyssoise (kold porre- og kartoffelsuppe)
Kold porre- og kartoffelsuppe blendet med fløde
Tzatziki- og grøntsagsbowl
Tzatziki serveret med friske grøntsager, oliven og varmt pitabrød
Makaronisalat med skinke
Cremet makaronisalat med skinke og bladselleri
Spiret moong-salat med chaat masala
Salat med spirede moong, citron, chaat masala og grøntsager
Italiensk farro-bowl med ristede grøntsager og pesto
Farro bowl med ristede grøntsager, citrondressing og pesto
Risbowl med kinakål og shiitake
Jasminris med kinakål og shiitake
Vegetarisk tysk ostesuppe (Vegetarische Käsesuppe)
Tysk vegetarisk ostesuppe med porrer og kartofler
Zuppa di Farro con Verdure (italiensk spelt- og grøntsagssuppe)
Italiensk speltssuppe med bønner, tomater, grøntsager og parmesan
Pasta e Fagioli (italiensk bønne- og pastasuppe)
Italiensk bønne- og pastasuppe med tomat og rosmarin
Pasta e Fagioli (italiensk pasta- og bønnesuppe)
Mættende pasta- og bønnesuppe med pancetta og tomat
Vegansk Pasta e Fagioli
Italiensk vegansk bønne- og pastasuppe med tomater og urter
Vegansk ribollita med cavolo nero (toscansk bønne- og brødsuppe)
Vegansk toscansk bønne- og brødsuppe med cavolo nero
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (italiensk linsesuppe med pancetta)
Italiensk linsesuppe med pancetta og rosmarin
Måske kan du også lide
Hakka fyldt tofu (tofu fyldt med hakket svinekød)
Silketofu fyldt med hakket svinekød i en salt sauce
Vegan Chana Masala (kikærtecurry)
Vegansk kikærtecurry i krydret tomat- og løgsauce
Tamagoyaki (rullet omelet)
Japansk rullet omelet med dashi, sojasauce og mirin
Holiday Jeon (blandede koreanske pandekager)
Blandede koreanske pandestegte pandekager med soja- og eddikedip
Lanzhou Beef Noodles (håndtrukket nudelsuppe)
Lanzhou-oksekødsbouillon med håndtrukne nudler, oksekød og chiliolie
Stegt kylling med brødsauce og ovnkartofler
Stegt kylling med brødsauce, ovnkartofler og sauce
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
