Supă de farro și fasole borlotti (Minestra di Farro e Borlotti)
De ce reușește această rețetă
- Gust savuros construit lent: Gătirea blândă la început a cepei, morcovului și țelinei dă supei o bază rotundă înainte să adaugi roșiile, rozmarinul și supa.
- Sățioasă, dar ușoară: Farro rămâne plăcut la mușcătură, în timp ce fasolea borlotti se înmoaie în supă, dând consistență fără să fie nevoie de smântână sau îmbogățire grea.
- Se îmbunătățește după odihnă: Cerealele și fasolea continuă să absoarbă aromă pe măsură ce supa stă, așa că resturile se reîncălzesc bine cu puțin lichid în plus, ca să subțiezi textura.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Păstrează farro bine definit: Fierbe la foc mic, nu în clocot puternic, ca boabele să rămână întregi și fragede, cu o ușoară fermitate.
- Subțiază înainte de servire: Farro îngroașă supa pe măsură ce stă; adaugă un strop de apă sau supă de legume când o reîncălzești sau dacă supa devine prea densă.
Note despre ingrediente
- Folosește borlotti pentru cremozitate: Fasolea borlotti aduce o aromă blândă, ușor de nucă, și o textură moale, potrivită pentru farro și supa de roșii.
- Intensitatea rozmarinului: Rozmarinul proaspăt dă o notă mai curată, ierboasă, iar cel uscat e mai concentrat și trebuie adăugat devreme, ca să se înmoaie în supă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bună pentru gătit în cantități mari: Supa se păstrează bine la frigider câteva zile și poate fi reîncălzită ușor pe plită până e fierbinte.
- Se poate congela: Las-o să se răcească complet înainte de congelare, apoi dezgheaț-o peste noapte la frigider și reîncălzește cu lichid în plus, după nevoie.
Note despre autenticitate
- Caracter italian, ca acasă: Acest stil de minestra e simplu, cu accent pe legume și mai degrabă zemos decât bogat, bazându-se pe ulei de măsline bun, leguminoase, cereale și ierburi pentru profunzime.
- Servește simplu: Un strop de ulei de măsline extravirgin la masă e finalul firesc, adăugând note fructate și rotunjind supa.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește uleiul de măsline într-o oală mare, la foc mediu. Taie mărunt ceapa, morcovul și țelina, apoi adaugă-le în oală și gătește 10 până la 12 minute, amestecând, până se înmoaie fără să se coloreze.
- Zdrobește usturoiul și adaugă-l în oală împreună cu crenguțele de rozmarin. Gătește 1 minut până devine aromat, amestecând ca usturoiul să nu se prindă.
- Încorporează roșiile și gătește 3 până la 4 minute, ca să dispară gustul crud. Toarnă supa de legume și adu la un clocot ușor.
- Clătește farro sub apă rece, apoi adaugă-l în oală. Fierbe la foc mic 25 minute, amestecând din când în când, până când boabele sunt fragede, cu o ușoară fermitate.
- Adaugă fasolea borlotti și continuă să fierbi la foc mic 10 până la 12 minute, până când fasolea este fierbinte și bulionul are un gust bine omogenizat. Dacă supa se îngroașă prea mult, adaugă un strop de apă ca s-o subțiezi.
- Scoate crenguțele de rozmarin, apoi asezonează cu piperul negru. Toarnă cu polonicul în boluri și finalizează cu un ultim strop de ulei de măsline extravirgin.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează fierberea domoală, ca farro să rămână întreg și bulionul să rămână ușor, nu amidonos.
- Pentru o aromă de rozmarin mai pronunțată, desprinde frunzele de pe 1 crenguță și adaugă-le odată cu usturoiul, apoi scoate doar crenguța întreagă rămasă înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește rozmarinul proaspăt cu 0.5 linguriță rozmarin uscat, adăugat odată cu usturoiul.
- Înlocuiește farro cu orz perlat pentru o textură consistentă similară; fierbe până se înmoaie, adăugând puțină supă în plus dacă e nevoie.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor pe plită până e fierbinte, adăugând un strop de apă sau supă de legume ca s-o subțiezi, deoarece farro va continua să absoarbă lichid. Congelează până la 3 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 15min (20min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Țelină
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Erbsensuppe mit Würstchen (supă germană de mazăre uscată cu cârnați afumați)
Supă germană de mazăre uscată cu cârnați afumați și legume rădăcinoase
Mercimek Çorbası (supă turcească de linte roșie)
Supă turcească de linte roșie, fină, cu legume și lămâie
Chowder cu eglefin afumat
Chowder cremos cu eglefin afumat, praz și cartofi
Supă de linte pentru Ramadan cu chimion și lămâie
Supă fină de linte roșie cu chimion și lămâie
Supă peruviană de quinoa (supă de legume din zonele înalte)
Supă peruviană de quinoa cu legume și coriandru proaspăt
Grochówka (supă poloneză de mazăre despicată cu cârnați afumați)
Supă poloneză de mazăre despicată cu cârnați afumați și maghiran
Salată italiană proteică cu pui, fasole cannellini și rucola
Salată cu pui şi fasole cannellini, cu rucola şi lămâie
Matar Paneer (curry cu paneer și mazăre)
Paneer și mazăre fierte la foc mic în sos de roșii și ceapă condimentat
Bol cu salată vietnameză de tăiței vermicelli cu creveți
Salată de vermicelli cu creveți, ierburi, arahide și nước chấm
Gujarati Dal Dhokli (găluşte din grâu în supă de linte)
Bulion de toor dal cu găluște fragede din grâu și tempering condimentat
Bol cu tzatziki și legume
Tzatziki cu legume proaspete, măsline și pita caldă
Poke bowl cu avocado și sriracha
Poke bowl cu orez sushi, somon, avocado și sriracha.
Zuppa di Farro con Verdure (supă italiană de alac și legume)
Supă italiană de farro cu fasole, roșii, legume și Parmezan
Pasta e Fagioli (supă italiană cu fasole și paste)
Supă italiană de fasole și paste, cu roșii și rozmarin
Pasta e Fagioli (supă italiană cu paste și fasole)
Supă consistentă cu paste, fasole, pancetta și roșii
Pasta e Fagioli vegană
Supă italiană vegană de fasole și paste cu roșii și ierburi
Ribollita vegană cu cavolo nero (supă toscană cu fasole și pâine)
Supă toscană vegană de fasole și pâine cu cavolo nero
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (supă italiană de linte cu pancetta)
Supă italiană de linte cu pancetta și rozmarin
S-ar putea să îți placă și
Tocană cu cârnați și linte
Tocăniță cu cârnați, într-o oală, cu linte verde și legume
Caponata Siciliana (relish dulce-acrișor de vinete) cu crostini
Caponata dulce-acrișoară de vinete, servită cu crostini crocanți
Ragù di Cinghiale (ragù de mistreț cu pappardelle)
Ragù de mistreț amestecat cu pappardelle, rozmarin și ienupăr
Grzaniec (vin roșu fiert polonez)
Vin roșu fiert polonez, cu miere, citrice și condimente
Salsiccia e Uva (cârnați italienești gătiți cu struguri)
Cârnați de porc fierți cu struguri, vin alb și rozmarin
Ossobuco Bianco (rasol de vițel înăbușit alb)
Rasol de vițel înăbușit alb, cu gremolata de pătrunjel și coajă de lămâie
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
