Pollo alla Cacciatora Bianco (pui înăbușit în vin alb cu măsline și capere)
De ce reușește această rețetă
- Gust sărat în straturi: Rumenești puiul mai întâi și rămân în oală bucăți caramelizate, care se dizolvă în vinul alb și supă pentru un sos mai bine dezvoltat.
- Echilibru luminos, sărat: Vinul alb aduce aciditate, iar măslinele și caperele adaugă un final sărat care taie din bogăția pulpelor de pui.
- Metodă eficientă într-o singură oală: Puiul se rumenește, se înăbușă și se finalizează în aceeași oală de fontă, păstrând fluxul de lucru simplu și construind aroma în etape.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- De cele mai multe ori, nu trebuie să stai lângă ea: După ce puiul e rumenit și vinul redus, fierberea la foc mic cu capac face cea mai mare parte a muncii de frăgezire a cărnii.
- Cel mai bun după un scurt final: Adaugă măslinele și caperele spre final, ca să asezoneze sosul fără să-și piardă gustul sărat distinct.
Note despre autenticitate
- Stil cacciatora albă: Cacciatore se face adesea cu roşii, dar versiunile bianco se bazează pe vin, ierburi şi supă pentru un sos mai uşor şi mai aromat.
- Stil rustic de servire: E genul de mâncare înăbuşită care se potriveşte cu garnituri simple, precum pâine, cartofi sau mămăligă moale, ca să aduni sucurile din tigaie.
Note despre ingrediente
- Foloseşte un vin alb sec: Un vin alb sec păstrează sosul savuros şi echilibrat; vinurile mai dulci pot face mâncarea înăbuşită să pară fadă sau prea moale.
- Potriveşte cu grijă la final: Măslinele şi caperele adaugă sărat, aşa că gustă sosul după ce au fiert încet înainte să mai pui condimente.
- Ierburile proaspete se potrivesc la înăbuşire: Rozmarinul proaspăt dă o notă curată, răşinoasă, care se potriveşte bine cu vinul şi puiul; cimbrul e o alternativă mai blândă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bun de făcut în avans: Sosul se dezvoltă bine după ce stă, aşa că e un preparat util de gătit în avans şi reîncălzit uşor.
- Reîncălzește fără să fiarbă tare: Încălzeşte puiul într-o tigaie acoperită, cu un strop de apă sau supă, până e fierbinte, păstrând focul mic ca să rămână carnea fragedă.
- Se poate congela: Congelează puiul răcit și sosul împreună, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește uleiul de măsline într-o oală de fontă cu capac, la foc mediu-mare. Condimentează ușor pulpele de pui cu sare și piper, apoi rumenește-le cu pielea în jos până devin bine aurii, 6 to 8 minutes; întoarce și rumenește cealaltă parte 3 to 4 minutes. Mută puiul pe o farfurie.
- Redu focul la mediu și adaugă usturoiul, amestecând 30 to 60 seconds până devine aromat. Adaugă rozmarinul, apoi toarnă vinul alb și răzuiește bucățile rumenite de pe fund. Fierbe la foc mic 3 până la 4 minute, ca să scadă ușor.
- Toarnă supa de pui și adu la un clocot ușor. Pune puiul înapoi în oală, cu pielea în sus, astfel încât să stea în mare parte deasupra lichidului. Acoperă și fierbe ușor 25 minute, sau până când puiul este fraged și gătit complet.
- Încorporează măslinele verzi fără sâmburi și caperele, apoi fierbe fără capac 5 to 7 minutes ca să se îngroașe ușor sosul. Gustă și potrivește cu puțin mai multă sare și piper, dacă e nevoie. Servește puiul cu mult sos din tigaie, cu aromă de vin, pus cu lingura deasupra.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează fierberea ușoară, ca puiul să rămână suculent și sosul să rămână limpede, nu tulbure.
- Dacă ești sensibil la alcool, lasă vinul să fiarbă în clocot tot timpul din pasul 2, ca asprimea să se evapore înainte să adaugi supa.
- Pentru grupurile vulnerabile, asigură-te că puiul este fierbinte până la os, fără roz lângă os, înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește vinul alb sec cu vin roșu sec pentru un sos mai profund și mai robust.
- Înlocuiește rozmarinul proaspăt cu cimbru proaspăt pentru o notă mai delicată de ierburi.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o tigaie acoperită, cu un strop de apă, până este fierbinte; evită fierberea puternică, ca puiul să rămână fraged. Congelează până la 2 months și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (20min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Italiană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Konijn met Mosterd (iepure în sos de muștar)
Iepure înăbușit, finalizat cu muștar Dijon și smântână pentru frișcă
Albóndigas en Chipotle (Chifteluțe de vită în sos de roșii cu chipotle)
Chifteluțe de vită fierte ușor în sos afumat de roșii cu chipotle
Espinacas con Garbanzos (tocăniță spaniolă de spanac și năut)
Spanac și năut fierte în roșii, boia și chimion
Bărbie de porc înăbușită în roșu (Hong Shao Rou)
Burtă de porc înăbușită roșu în glazură de soia dulce
Cataplana de legume la grătar (tocăniță în stil Algarve)
Tocăniță de legume în stil Algarve cu ardei și dovlecei la grătar
Tajine marocan cu pui, cuscus, măsline și lămâie murată
Tajine cu pui, lămâie murată și măsline peste cuscus
Psari Plaki (pește copt cu roșii și cartofi)
Pește grecesc copt cu sos de roșii, cartofi și ceapă
Imam Baildi (vinete grecești umplute cu roșii și ceapă)
Vinete coapte umplute cu roșii, ceapă și usturoi
Chicken Fried Steak cu sos alb cremos
Chicken fried steak crocant cu sos alb cremos cu piper
Duck à l’Orange (rață la cuptor glazurată cu portocală)
Rață la cuptor cu sos lucios de portocale, finalizat cu unt
Frikadeller (chifteluțe daneze din porc prăjite în tigaie)
Chifteluțe daneze din porc prăjite în tigaie, cu ceapă și pesmet
Bruine Bonensoep (supă olandeză de fasole brună cu bacon)
Supă groasă de fasole brună cu bacon și cârnat afumat
Pollo alla Cacciatora (pui înăbușit cu roșii, măsline și rozmarin)
Pui înăbușit în roșii și vin alb cu măsline
Pollo alla Cacciatora Bianca (pui cu vin alb, rozmarin şi lămâie)
Pulpe de pui în vin alb cu rozmarin, usturoi și lămâie
Chicken Cacciatore cu ardei roșii
Pulpe de pui înăbușite cu roșii, ardei roșii, ierburi și măsline
Poulet au Citron et Olives (pui cu lămâie și măsline)
Pui înăbușit cu lămâie, măsline verzi și cimbru
Pollo al Limone Traybake (pui cu lămâie și cartofi)
Pulpe de pui la tavă cu lămâie, rozmarin și cartofi noi
Cordero Asado (miel fript spaniol cu usturoi și rozmarin)
Miel fript spaniol cu usturoi, rozmarin, vin alb și lămâie
S-ar putea să îți placă și
Smoothie cu piersici și iaurt
Smoothie cu iaurt și piersici, cu lapte și puțină miere.
Bol tropical de açaí cu cocos
Bol tropical de açaí cu mango, cocos și ananas.
Lava cake la friteuza cu aer cald
Prăjituri individuale de ciocolată cu centru curgător.
Pulao festiv cu legume (orez basmati condimentat cu șofran)
Pulao cu legume, orez basmati, ghee, șofran și condimente
Gogoșele poloneze cu mere (mini gogoși cu mere)
Mini gogoși cu mere, prăjite aurii, cu scorțișoară
Tavă de legume britanică cu muștar și cimbru
Legume la tavă cu muștar cu boabe și cimbru
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
