Migas Alentejanas (portugál fokhagymás kenyérmorzsa)

• 300 g Ropogós fehér kenyér, lehetőleg előző napi
• 120 ml Víz
• 2 tk Fehérborecet
• 6 gerezdek Fokhagyma
• 80 ml Extra szűz olívaolaj
• ¾ tk Finom tengeri só
• ¼ tk Fekete bors
• 20 g Koriander

1. Tépdesd a kenyeret kis darabokra, és tedd egy keverőtálba. Keverd össze a vizet és a fehérborecetet, locsold a kenyérre, majd alaposan forgasd át, és hagyd 5 percig, hogy megpuhuljon.
2. Hámozd meg a fokhagymát, és szeleteld vékonyra. Durvára vágd a friss koriandert.
3. Melegítsd fel az extra szűz olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen alacsony hőfokon. Add hozzá a fokhagymát, és főzd 1–2 percig, amíg illatos lesz, és épp csak elkezd halvány aranyszínűre váltani.
4. Add hozzá a megpuhított kenyeret a finom tengeri sóval és a fekete borssal együtt. Süsd, közben kevergesd és nyomkodd egy fakanállal 8–10 percig, amíg a keverék helyenként aranyszínű lesz, és egynemű morzsává áll össze; ha száraznak tűnik, adj hozzá egy kis löttyintés vizet.
5. Keverd bele a friss koriander nagy részét, és főzd 30 másodpercig. Kóstold meg, és igazítsd a fűszerezést, majd tálald melegen, a tetejére szórva a maradék koriandert.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.