Déli párolt collard zöld

• 1 nagy Vöröshagyma
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 1 darab Füstölt csülök
• 1.25 liter Csirkealaplé
• 2 darab Babérlevél
• 2 tk Barna cukor
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 900 g Leveles kel
• 2 ek Almaecet
• ½ tk Chilipehely

1. Vágd félbe, majd szeleteld vékonyra a hagymát. Hámozd meg, majd szeleteld vékonyra a fokhagymát.
2. Tedd a füstölt csülköt egy nagy fazékba a csirkealaplével, a babérlevelekkel, a barna cukorral, a finom tengeri sóval és a fekete borssal. Forrald fel gyöngyözőre, majd fedd le, és főzd 45 percig, végig alacsony gyöngyözésen tartva.
3. Közben alaposan öblítsd le a collard zöldet. Távolítsd el a kemény szárakat, majd halmozd egymásra, és vágd a leveleket csíkokra.
4. Add a hagymát és a fokhagymát a fazékhoz, és gyöngyöztesd 5 percig. Add hozzá a collard zöldet maroknyi adagokban, csipesszel forgatva, hogy elkezdjen belefonnyadni a lébe.
5. Fedd le, és gyöngyöztesd 35 to 40 percig, időnként megkeverve, amíg a zöld nagyon puha, a főzőlé pedig mélyen zamatos. Ha a folyadék túlságosan lecsökken, adj hozzá még egy kevés csirkealaplevet, hogy a zöld többnyire ellepve maradjon.
6. Emeld ki a csülköt, és tedd félre, amíg annyira kihűl, hogy meg tudd fogni, majd szedd le róla a húst, és tépkedd szálakra, a bőrt és a csontokat kidobva. Keverd vissza a húst a zöldbe, majd vedd ki a babérleveleket.
7. Keverd bele az almaecetet és a chilipelyheket, majd gyöngyöztesd 2 percig. Kóstold meg, és ízlés szerint igazítsd még egy kevés finom tengeri sóval, fekete borssal, ecettel vagy chilipelyhekkel.
8. Forrón tálald, és kanalazz rá bőven a szaftból. Ha melegen tartod, tartsd az edényt lefedve a legalacsonyabb hőfokon legfeljebb 20 percig, egyszer-kétszer megkeverve.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.