Etelävaltioiden collard greens

• 1 suuri Keltasipuli
• 4 kynttä Valkosipuli
• 1 pala Savustettu kinkkupotka
• 1.25 litraa Kanaliemi
• 2 palaa Laakerinlehti
• 2 tl Fariinisokeri
• 1 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 900 g Collard-kaali
• 2 rkl Omenasiiderietikka
• ½ tl Chilihiutale

1. Puolita sipuli ja viipaloi se ohuiksi viipaleiksi. Kuori valkosipuli ja viipaloi se ohuesti.
2. Laita savustettu kinkkupotka isoon kattilaan yhdessä kanaliemen, laakerinlehtien, fariinisokerin, hienon merisuolan ja mustapippurin kanssa. Kuumenna miedolle poreilulle, peitä ja kypsennä 45 minuuttia pitäen se hiljaisella poreilulla.
3. Huuhtele sillä välin collard greens huolellisesti. Poista kovat lehtiruodit, pinoa lehdet ja suikaloi ne.
4. Lisää sipuli ja valkosipuli kattilaan ja hauduta 5 minuuttia. Lisää collard greens kourallinen kerrallaan ja kääntele pihdeillä, jotta ne alkavat nuupahtaa liemeen.
5. Peitä ja hauduta hiljalleen 35 to 40 minuuttia, sekoittaen välillä, kunnes lehdet ovat hyvin mureita ja keitinliemi on syvän maukasta. Jos nestettä haihtuu liikaa, lisää tilkka kanalientä, jotta lehdet pysyvät enimmäkseen nesteen peitossa.
6. Nosta kinkkupotka pois ja anna jäähtyä, kunnes sitä voi käsitellä, irrota sitten liha ja revi se suikaleiksi, ja hävitä nahka ja luut. Sekoita liha takaisin lehtiin ja poista sitten laakerinlehdet.
7. Sekoita joukkoon omenasiiderietikka ja chilihiutaleet ja hauduta sitten 2 minuuttia. Maista ja säädä halutessasi lisäämällä hieman hienoa merisuolaa, mustapippuria, etikkaa tai chilihiutaleita.
8. Tarjoa kuumana ja lusikoi päälle runsaasti keitinlientä. Jos pidät niitä odottamassa, pidä kattila kannen alla pienimmällä lämmöllä enintään 20 minuuttia ja sekoita kerran tai kaksi.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.