Patatas Rellenas Modernas (spanyol töltött burgonya)

• 4 nagy Sütőburgonya
• 3 ek Olívaolaj
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 150 g Spanyol chorizo
• 1 közepes Vöröshagyma
• ½ tk Fekete bors
• 120 g Manchego sajt
• 1 tk Füstölt paprika

1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Súrold meg a burgonyát, szurkáld meg mindenhol villával, majd dörzsöld be 1 ek olívaolajjal és a finom tengeri só kb. felével. Süsd tepsin 60 to 70 percig, amíg a kés könnyen belecsúszik.
2. Közben hámozd meg a hagymát, és vágd apró kockákra. Vágd a chorizót kis kockákra. Reszeld le a Manchego sajtot.
3. Melegíts fel 1 ek olívaolajat egy serpenyőben, közepes lángon. Süsd a chorizót 3 to 4 percig, amíg kiengedi a zsírját és színt kap, majd add hozzá a hagymát, és főzd 6 to 8 percig, amíg puha és aranyszínű lesz. Vedd le a tűzről.
4. Amikor a burgonya már elég hűvös ahhoz, hogy meg tudd fogni, vágd félbe hosszában. Kanalazd ki a belsejét egy tálba, úgy, hogy masszív héj maradjon, és a héjak megtartsák a formájukat. Add hozzá a maradék olívaolajat, a maradék finom tengeri sót, a fekete borsot és a füstölt paprika nagy részét, majd törd össze, amíg többnyire sima lesz.
5. Forgasd a chorizós-hagymás keveréket a burgonyához. Kanalazd vissza a tölteléket a burgonyahéjakba, kissé púpozva. Szórd rá a Manchegót.
6. Tedd vissza a töltött burgonyát a sütőbe, és süsd 12 to 15 percig, amíg a sajt megolvad, és a teteje a szélein ropogós lesz. Fejezd be a maradék füstölt paprikával, és forrón tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.