Patatas Rellenas Modernas (Spaanse gevulde aardappelen)
Waarom dit recept goed werkt
- Gelaagde hartige smaak: Chorizo geeft zijn paprikarijke vet af aan de ui, waardoor een intens hartige vulling ontstaat zonder lange kooktijd.
- Knapperige randjes, luchtig midden: Door de aardappels eerst te bakken krijg je droge schillen en lichte binnenkanten, terwijl de tweede bakbeurt de gevulde bovenkanten knapperig maakt.
- Stevig maar in balans: Luchtige aardappel, rokerige worst en gesmolten Manchego maken het gerecht vullend, terwijl gerookte paprikapoeder de smaak duidelijk warm en hartig houdt.
- Handig om voor te bereiden: De aardappels kun je goed laten afkoelen, bewaren en opnieuw opwarmen, waardoor ze praktisch zijn voor etentjes of geplande restjes.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Gebruik kruimige aardappelen: Aardappelen van het type russet werken goed omdat ze luchtig gaar bakken en glad pureren, terwijl de schillen stevig genoeg blijven om opnieuw te vullen.
- Kies stevige bakchorizo: Spaanse chorizo met een goede paprikasmaak geeft de vulling zijn rokerige diepte en kleurt de ui tijdens het bakken.
- Manchego geeft een nootachtige smaak: Manchego smelt tot een hartige, licht gebruinde topping met een kenmerkende rijkdom van schapenmelk.
Textuurtips
- Bak tot helemaal gaar: De eerste keer bakken is cruciaal: de aardappelen moeten helemaal zacht zijn, zodat de vulling luchtig in plaats van compact wordt.
- Pas de vulling voorzichtig aan: Als het aardappelmengsel droog aanvoelt, voeg dan een klein scheutje extra olijfolie toe tot het er romig uitziet maar nog steeds zijn vorm houdt.
- Geef de bovenkant tijd om te bruinen: De tweede keer bakken moet de kaas laten smelten en de randen krokant maken; stop zodra de topping goudbruin is in plaats van de vulling te laten uitdrogen.
Voorbereidingstips
- Bereid voor vóór de laatste keer bakken: De aardappelen kunnen worden gebakken, gevuld en gekoeld, en daarna in de oven worden afgebakken wanneer nodig.
- Opwarmen tot gloeiend heet: Verwarm op een bakplaat op 180°C (355°F) tot ze door en door heet zijn, dek losjes af als de kaas te snel bruint.
- Vries in na het vullen: Laat volledig afkoelen, wikkel goed in en vries in; laat ontdooien voor het opwarmen voor de beste textuur.
Serveertips
- Serveer met eenvoudige groene salade: Een knapperige salade, knoflookgroenten of geroosterde groenten brengen balans bij de rijkdom van de chorizo en kaas.
- Voeg een verkoelende saus toe: Een lepel aioli, yoghurtsaus of licht aangemaakte kruiden werkt goed als je ze serveert als onderdeel van een tapasachtige spread.
- Werk af met paprikapoeder: Een laatste bestuiving met gerookt paprikapoeder versterkt de chorizosmaak en geeft de bovenkant een warme, Spaansachtige kleur.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C (390°F). Boen de aardappelen schoon, prik ze rondom in met een vork en wrijf ze dan in met 1 el olijfolie en ongeveer de helft van het fijne zeezout. Bak 60 tot 70 minuten op een bakplaat, tot een mes er makkelijk in glijdt.
- Pel ondertussen de ui en snijd hem in fijne blokjes. Snijd de chorizo in kleine stukjes. Rasp de Manchego.
- Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de chorizo 3 tot 4 minuten tot hij zijn vet loslaat en begint te kleuren, voeg dan de ui toe en bak 6 tot 8 minuten tot zacht en goudbruin. Haal van het vuur.
- Als de aardappelen koel genoeg zijn om vast te pakken, halveer je ze in de lengte. Schep het midden in een kom en laat een stevige schaal zitten zodat de schillen hun vorm behouden. Voeg de resterende olijfolie, het resterende fijne zeezout, zwarte peper en het grootste deel van de gerookte paprikapoeder toe en stamp tot grotendeels glad.
- Spatel het chorizo-uienmengsel door de aardappel. Schep de vulling terug in de aardappelschillen en maak er een klein bergje van. Bestrooi met de Manchego.
- Zet de gevulde aardappelen terug in de oven en bak 12 tot 15 minuten, tot de kaas gesmolten is en de bovenkant aan de randen knapperig is. Werk af met het resterende gerookte paprikapoeder en serveer heet.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de beste textuur bak je de aardappelen tot de schillen droog aanvoelen en het midden luchtig is, niet vast.
- Als de vulling droog lijkt, voeg dan een klein scheutje extra olijfolie toe en stamp opnieuw tot hij romig oogt maar nog wel zijn vorm houdt.
- Als je serveert aan iemand die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, zorg dan dat de aardappelen gloeiend heet worden geserveerd.
Alternatieven
- Vervang Spaanse chorizo door gerookte kipworst voor een lichtere, minder vette vulling.
- Vervang Manchego door gruyère voor een vergelijkbare nootachtige, goed smeltende topping.
- Vervang olijfolie door ghee voor een rijkere, meer boterachtige smaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgedekte bak. Verwarm op een bakplaat op 180°C (355°F) 15 tot 20 minuten tot gloeiend heet; dek losjes af als de bovenkant te snel bruint. Vries goed ingepakt in tot 2 maanden en verwarm vanuit ontdooid zoals hierboven.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u 35min (25min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Spaans
-
Allergieën:
Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Ratatouille au Four (In de oven gebakken groenten)
Ratatouille uit de oven met zachte aubergine, courgette en tomaten
Menestra de Verduras (Spaanse gestoofde lentegroenten)
Spaanse gestoofde lentegroenten met munt en citroen
Black Pudding
In de pan gebakken black pudding, knapperig buiten en zacht binnen
Kiphaasjes in karnemelk uit de airfryer
In karnemelk gemarineerde chicken tenders, krokant uit de airfryer.
Airfryerfriet
Krokante airfryerfriet met luchtige binnenkant.
Vlaamse Asperges (Vlaamse witte asperges met boter en eieren)
Witte asperges met gesmolten boter, gehakte eieren en peterselie
Tfaya (Zoete topping van ui en rozijnen)
Zoete topping van ui en rozijnen met honing en kaneel
Airfryer krokante krieltjes
Knapperige airfryer-krieltjes met knoflook en rozemarijn.
Kopytka (Poolse aardappelknödels) met gebruinde boter
Poolse aardappelknödels omgeschept met gebruinde boter en peterselie
Patta Gobi Matar (Indiase roerbak van kool en doperwten)
Indiase roerbak van kool en doperwten met specerijen
Stoemp (Belgische aardappelpuree met groenten)
Belgische aardappelpuree met wortel, prei, boter en melk
Marokkaanse wortelsalade met komijn, citroen en koriander
Malse wortels met citroen, komijn en verse koriander
Ontbijthash uit de airfryer
Knapperige ontbijthash uit de airfryer met aardappel en spek.
Lentejas con Chorizo (Spaanse linzenstoof met chorizo)
Spaanse linzenstoof met chorizo, tomaat en gerookte paprikapoeder
Lentejas Estofadas con Chorizo (Spaanse linzenstoof met chorizo)
Stoof van bruine linzen en chorizo met laurier en gerookte paprikapoeder
Chorizopasta met rokerige tomaten-roomsaus
Chorizopasta in rokerige tomaten-roomsaus met Manchego
Airfryerfriet
Krokante airfryerfriet met luchtige binnenkant.
Vegan Stamppot with Lentils and Mushrooms (Nederlandse aardappelpuree)
Vegan Nederlandse stamppot met linzen, paddenstoelen en mosterd
Misschien vind je dit ook lekker
Beiers platbrood met crème fraîche, spek en uien
Platbrood met crème fraîche, spek, uien en bieslook
Moderne schnitzel bowl met aardappels en mosterd-yoghurtdressing
Knapperige schnitzelbowl met aardappels en mosterd-yoghurtdressing
Moerasbraam-havermoutsmoothie
Moerasbramen, havermout en skyr gemixt tot een dikke ontbijtsmoothie.
Buffalo-kipvleugels uit de airfryer
Krokante vleugels in boterige hete saus, op Buffalo-wijze.
Dumplingplank met varkensvlees en bieslook (jiaozi)
Gekookte jiaozi met varkensvlees en bieslook met soja en zwarte azijn
Zelfgemaakte limonade
Zelfgemaakte limonade met vers citroensap en suikersiroop
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
