Lentejas Estofadas con Chorizo (Spaanse linzenstoof met chorizo)
Waarom dit recept goed werkt
- Smaakopbouw vanaf de basis: Door de chorizo eerst aan te bakken komen de paprikarijke oliën vrij, die vervolgens de ui, wortel, knoflook en linzen kruiden terwijl ze garen.
- Stevig maar eenvoudig: Bruine linzen binden de bouillon vanzelf, waardoor je een vullende stoofpot krijgt zonder room, bloem of extra afwerkstappen.
- Geschikt voor restjes: De stoofpot blijft goed en de smaken trekken in terwijl hij rust, waardoor hij handig is om vooruit te koken of doordeweeks op te warmen.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Gebruik Spaanse chorizo: Een gedroogde of halfgedroogde Spaanse chorizo geeft de stoofpot zijn kenmerkende rokerige, paprikarijke smaak en laat gekruide olie los terwijl hij bruint.
- Breng op smaak na het sudderen: Chorizo en bouillon kunnen allebei zout zijn, dus proef tegen het einde voordat je extra kruiden toevoegt.
- Laat de paprikapoeder kort meebakken: Roer de gerookte paprikapoeder net lang genoeg door de olie om het aroma vrij te laten komen, maar laat het niet aanbranden, anders kan het bitter worden.
Textuurtips
- Houd het zachtjes tegen de kook: Een gelijkmatige, zachte pruttel helpt de linzen gelijkmatig zacht te worden zonder te snel uit elkaar te vallen.
- Laat de bouillon vanzelf inkoken: De stoofpot moet indikken terwijl de linzen garen; als hij te dik wordt voordat ze gaar zijn, verdun hem dan met wat extra bouillon.
Voorbereidingstips
- Maak vooruit voor de week: Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bakje, tot 4 dagen.
- Goed in te vriezen: Vries in porties in tot 3 maanden, laat dan ontdooien en verwarm zachtjes tot hij overal door en door heet is.
- Losmaken bij het opwarmen: Linzen blijven vloeistof opnemen terwijl ze staan, dus voeg bij het opwarmen een scheutje bouillon toe als de stoofpot is ingedikt.
Achtergrond en variaties
- Spaanse huiselijke keuken: Dit is het soort eenvoudige peulvruchtenstoofpot dat vaak wordt geassocieerd met alledaagse Spaanse keuken: voordelig, vullend en gebaseerd op voorraadkast-ingrediënten.
- Het karakter van paprikapoeder kan verschillen: Gerookt paprikapoeder geeft een diepere, meer uitgesproken smaak, terwijl zoet paprikapoeder de stoofpot zachter en minder rokerig maakt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Snijd de chorizo in dikke plakjes en bak 4 tot 5 minuten, roerend, tot hij zijn vet loslaat en begint te bruinen.
- Snijd de ui in blokjes en snijd de wortels in kleine stukken. Voeg ze toe aan de pan en bak 8 tot 10 minuten, af en toe roerend, tot de ui zacht en licht goudbruin is.
- Pers de knoflook en roer 30 seconden mee tot het geurt. Voeg het gerookte paprikapoeder toe en roer 10 seconden zodat het in de olie kan bloeien zonder aan te bakken.
- Voeg de bruine linzen en laurierblaadjes toe en schenk dan de kippenbouillon erbij. Breng aan de kook, zet dan lager tot een gelijkmatige pruttel en kook 45 tot 55 minuten, af en toe roerend, tot de linzen gaar zijn en de stoof is ingedikt.
- Proef en pas de kruiden aan als dat nodig is, houd er rekening mee dat de chorizo en bouillon zout kunnen zijn. Laat 5 minuten rusten van het vuur, en serveer dan heet.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd het pruttelen zacht in plaats van snel, zodat de linzen gaar worden zonder te snel stuk te koken.
- Als de stoof te dik wordt voordat de linzen gaar zijn, voeg dan een scheutje extra kippenbouillon toe en laat verder pruttelen.
- Zorg er voor iedereen die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft voor dat de stoof overal gloeiend heet is voordat je serveert.
Alternatieven
- Vervang kippenbouillon door groentebouillon voor een lichtere, vleesvrije bouillonbasis (de chorizo zorgt nog steeds voor de hoofdsmaak).
- Vervang gerookte paprikapoeder door zoete paprikapoeder voor een mildere, minder rokerige afwerking.
Bewaren
- In de koelkast tot 4 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak tot 4 dagen. Verwarm zachtjes in een steelpan op laag vuur en voeg een scheutje kippenbouillon toe als het is ingedikt, tot gloeiend heet; het is ook goed in te vriezen tot 3 maanden.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u 15min (15min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Spaans
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Chicken and Dumplings (klassiek uit het zuiden)
Kipstoofpot met luchtige karnemelkknoedels erop
Kassler mit Sauerkraut (varkensvlees met gestoofde zuurkool)
Gerookte varkenslende met gestoofde zuurkool, ui en karwij
Bacalao a la Vizcaína (gezouten kabeljauw in Biscayaanse saus)
Zoutkabeljauw gesudderd in Baskische saus van rode paprika en tomaat
Loubia (Marokkaanse wittebonenstoof)
Marokkaanse wittebonenstoof in tomatensaus met komijn
Lamstajine met pruimen
Lamstajine met pruimen en geroosterde amandelen
Ayam Rica-Rica (pittige kip op Manado-wijze)
Pittige kip op Manado-wijze, gesudderd met chili, tomaat en limoen
Steak bites met knoflookboter uit de koekenpan
Aangebraden steak bites omgeschept met knoflookboter en peterselie
Kotlet Schabowy (Poolse gepaneerde varkenskotelet)
Gepaneerde Poolse varkenskotelet, goudbruin en krokant gebakken
Cordero Asado a la Castellana (Castiliaans geroosterd lamsvlees)
Lamsgebraad op aardappelen met knoflook, rozemarijn en witte wijn
Seolleongtang (Koreaanse ossenbottenbouillon met brisket)
Koreaanse ossenbottenbouillon met brisket en melkachtige bouillon
Lasagne al Forno (gebakken lasagne met runder-ragù en bechamelsaus)
Gebakken lasagne in lagen met runder-ragù en bechamelsaus
Empanadas Argentinas (gebakken pasteitjes met rundergehakt)
Gebakken pasteitjes gevuld met rundergehakt, ui en specerijen
Lentejas con Chorizo (Spaanse linzenstoof met chorizo)
Spaanse linzenstoof met chorizo, tomaat en gerookte paprikapoeder
Lentejas con Chorizo y Morcilla (Spaanse linzenstoof)
Spaanse linzenstoof met chorizo en morcilla
Worst-linzenstoof
Eenpans worststoof met groene linzen en groenten
Callos a la Madrileña (pensstoof op Madrileense wijze)
Pensstoofpot op Madrileense wijze met chorizo, ham en gerookt paprikapoeder
Cocido Montañés (Cantabrische bonen-varkensstoofpot)
Cantabrische bonen-varkensstoofpot met kool en gerookt paprikapoeder
Feijoada (Braziliaanse stoof van zwarte bonen met varkens- en rundvlees)
Braziliaanse stoof van zwarte bonen met varkensvlees, rundvlees en laurier
Misschien vind je dit ook lekker
Zalm-pestobowl met quinoa, rucola en cherrytomaten
Zalm-, quinoa- en pestobowl met rucola en tomaten
Borrego no Forno (Portugees geroosterd lam met aardappelen)
Lamsbout met aardappelen uit dezelfde pan
Mango lassi
Gekoelde mango lassi met yoghurt, melk en kardemom
Cordero a la Pastora (Spaanse lamsstoof met aardappelen en paprika)
Spaanse lamsstoof met aardappelen en rode paprika
Fårikål (Noorse lams- en koolstoofpot)
Noorse lams- en koolstoof met hele peperkorrels
Spaghetti alle Vongole Veraci (spaghetti met venusschelpen)
Spaghetti met venusschelpen, witte wijn, knoflook en citroen
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
