Lentejas Estofadas con Chorizo (hiszpański gulasz z soczewicy i chorizo)

• 2 łyżki Oliwa z oliwek
• 200 g Hiszpańskie chorizo
• 1 średni Cebula żółta
• 2 średnie Marchew
• 3 ząbki Czosnek
• 2 łyżeczki Wędzona papryka
• 300 g Soczewica brązowa
• 2 Liście laurowe
• 1.2 litry Bulion drobiowy

1. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Pokrój chorizo w grube plastry, a następnie smaż przez 4 do 5 minut, mieszając, aż wytopi tłuszcz i zacznie się rumienić.
2. Pokrój cebulę w kostkę i marchewkę na małe kawałki. Dodaj je do garnka i gotuj przez 8 do 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż cebula zmięknie i lekko się zezłoci.
3. Rozgnieć czosnek i wmieszaj go na 30 sekund, aż będzie aromatyczny. Dodaj wędzoną paprykę i mieszaj przez 10 sekund, aby rozwinęła aromat w tłuszczu, nie przypalając jej.
4. Dodaj brązową soczewicę i liście laurowe, a następnie wlej bulion drobiowy. Doprowadź do delikatnego wrzenia, następnie zmniejsz ogień do równomiernego pyrkania i gotuj przez 45 do 55 minut, mieszając od czasu do czasu, aż soczewica będzie miękka, a gulasz zgęstnieje.
5. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw, pamiętając, że chorizo i bulion mogą być słone. Odstaw z ognia na 5 minut, a następnie podawaj na gorąco.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.