Lentejas Estofadas con Chorizo (tocană spaniolă de linte cu chorizo)
De ce reușește această rețetă
- Aromă construită de la bază: Rumeneala chorizo-ului la început eliberează uleiurile lui bogate în boia, care apoi condimentează ceapa, morcovul, usturoiul și lintea pe măsură ce se gătesc.
- Sățioasă, dar simplă: Lintea brună îngroașă natural supa, creând o tocăniță sățioasă fără să fie nevoie de smântână, făină sau pași suplimentari la final.
- Bun pentru resturi: Tocănița se păstrează bine, iar aromele se așază pe măsură ce stă, ceea ce o face utilă pentru gătit în avans sau reîncălzire în timpul săptămânii.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Folosește chorizo în stil spaniol: Un chorizo spaniol crud-uscat sau semi-uscat dă tocăniței aroma ei caracteristică, afumată și bogată în boia, și eliberează ulei condimentat pe măsură ce se rumenește.
- Potrivește de sare după fierberea la foc mic: Chorizo și supa pot fi ambele sărate, așa că gustă spre final înainte să mai adaugi condimente.
- Activează boiaua pe scurt: Amestecă boiaua afumată în ulei doar cât să-și elibereze aroma, dar evită să se ardă, altfel poate deveni amară.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează fierberea la foc mic: O fierbere domoală, constantă ajută lintea să se înmoaie uniform, fără să se desfacă prea repede.
- Lasă supa să scadă natural: Tocănița ar trebui să se îngroașe pe măsură ce fierbe lintea; dacă devine prea groasă înainte ca lintea să fie fragedă, subțiaz-o cu puțină supă în plus.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp pentru săptămână: Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș, până la 4 zile.
- Se congelează bine: Congelează în porții până la 3 luni, apoi dezgheață și reîncălzește ușor până când este fierbinte în profunzime.
- Subțiază la reîncălzire: Lintea continuă să absoarbă lichid pe măsură ce stă, așa că adaugă un strop de supă la reîncălzire dacă tocănița s-a îngroșat.
Note despre autenticitate
- Gătit spaniol ca acasă: Acesta e genul de tocăniță simplă de leguminoase asociată cu gătitul spaniol de zi cu zi: economică, sățioasă și bazată pe ingrediente din cămară.
- Caracterul boiei poate varia: Boiaua afumată dă o aromă mai profundă și mai pronunțată, iar boiaua dulce face tocănița mai blândă și mai puțin afumată.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește uleiul de măsline într-o oală mare, la foc mediu. Taie chorizo în rondele groase, apoi gătește 4 to 5 minute, amestecând, până își lasă uleiurile și începe să se rumenească.
- Taie ceapa cubulețe și taie morcovii în bucăți mici. Adaugă-le în oală și gătește 8 to 10 minute, amestecând din când în când, până ceapa e moale și ușor aurie.
- Zdrobește usturoiul și amestecă-l 30 de secunde, până devine aromat. Adaugă boiaua afumată și amestecă 10 secunde, ca să-și elibereze aroma în ulei fără să se ardă.
- Adaugă lintea brună și foile de dafin, apoi toarnă supa de pui. Adu la un clocot ușor, apoi redu la o fierbere constantă și gătește 45 to 55 minute, amestecând din când în când, până lintea e fragedă și tocana s-a îngroșat.
- Gustă și potrivește asezonarea, dacă e nevoie, ținând cont că chorizo și supa pot fi sărate. Lasă 5 minute deoparte, fără foc, apoi servește fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează fierberea domoală, nu rapidă, ca lintea să se frăgezească fără să se desfacă prea repede.
- Dacă tocana se îngroașă prea mult înainte ca lintea să fie fragedă, adaugă încă un strop de supă de pui și continuă să fiarbă încet.
- Pentru oricine este însărcinată, vârstnic sau are imunitatea scăzută, asigură-te că tocana este fierbinte în profunzime înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește supa de pui cu supă de legume, pentru o bază mai ușoară, fără carne (chorizo oferă în continuare aroma principală).
- Înlocuiește boiaua afumată cu boia dulce pentru un rezultat mai blând, mai puțin afumat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 4 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș până la 4 zile. Reîncălzește ușor într-o crăticioară, la foc mic, adăugând un strop de supă de pui dacă s-a îngroșat, până este fierbinte în profunzime; se congelează bine și până la 3 luni.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 15min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Spaniolă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pot-au-Feu (tocană franceză de vită)
Tocană franțuzească de vită cu piept, legume și supă limpede
Coaste scurte de vită înăbușite cu vin roșu și ciuperci
Coaste scurte de vită înăbușite în vin roșu cu ciuperci și ceapă
Spezzatino di Manzo (tocăniță italiană de vită)
Tocăniță italiană de vită fiartă cu roșii, vin roșu și ierburi
Dongpo Pork (burtă de porc înăbușită din Hangzhou)
Burtă de porc dongpo, stil Hangzhou, înăbușită cu vin Shaoxing și sosuri de soia
Chicken and Dumplings (clasic din sud)
Tocăniță de pui cu găluște pufoase cu lapte bătut
Ciolane de miel înăbușite cu sos cu mentă
Ciolane de miel înăbușite lent cu sos bogat cu mentă
Hackbraten (drob german cu crustă de muștar)
Drob din vită și porc cu crustă de muștar și sos din sucuri
Stamppot Boerenkool met Rookworst (piure olandez de cartofi cu kale)
Piure de cartofi cu kale, cu cârnat afumat deasupra
Supă cremă de cartofi copți cu toppinguri
Supă cremoasă de cartofi cu bacon, cheddar și ceapă verde
Pui întreg la cuptor tandoori
Pui întreg la cuptor în marinadă tandoori cu iaurt
Felie de șuncă gammon cu sos de pătrunjel și piure
Gammon prăjit în tigaie cu piure cremos și sos alb de pătrunjel
Revuelto de Setas y Jamón (ouă jumări cu ciuperci sălbatice și șuncă)
Ouă jumări moi cu ciuperci și jamón serrano
Lentejas con Chorizo (Tocăniță spaniolă de linte cu chorizo)
Tocăniță spaniolă de linte cu chorizo, roșii și boia afumată
Lentejas con Chorizo y Morcilla (tocană spaniolă de linte)
Tocană spaniolă de linte cu chorizo și morcilla
Tocană cu cârnați și linte
Tocăniță cu cârnați, într-o oală, cu linte verde și legume
Callos a la Madrileña (tocană de burtă în stil Madrid)
Tocană de burtă în stil Madrid cu chorizo, șuncă și boia afumată
Cocido Montañés (tocană cantabrică de fasole și porc)
Tocană cantabrică de fasole și porc cu varză și boia afumată
Patatas a la Riojana (tocană de cartofi cu chorizo și boia)
Tocană de cartofi cu chorizo, fiartă cu boia dulce
S-ar putea să îți placă și
Gulasz Wołowy (gulaș polonez de vită)
Gulaș polonez de vită cu boia, roșii și măghiran
Galinhada braziliană (pui și orez la o singură oală)
Pui și orez la oală cu turmeric, ceapă, usturoi și pătrunjel
Dip turcesc de vinete cu iaurt, usturoi și lămâie
Dip de vinete coapte amestecat cu iaurt, usturoi și lămâie
Roze Koeken (prăjituri olandeze cu glazură roz)
Prăjituri olandeze moi, acoperite cu glazură roz netedă
Kefta Tagine (chifteluțe în sos de roșii)
Chiftele de vită condimentate, fierte la foc mic în sos bogat de roșii
Lechón Asado (purcel de lapte fript cu usturoi și portocală)
Purcel de lapte fript încet cu usturoi și portocală
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
