Lentejas Estofadas con Chorizo (spanischer Linsen-Chorizo-Eintopf)

• 2 EL Olivenöl
• 200 g Spanische Chorizo
• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 2 mittel Karotte
• 3 Zehen Knoblauch
• 2 TL Geräuchertes Paprikapulver
• 300 g Braune Linsen
• 2 Lorbeerblätter
• 1.2 Liter Hühnerbrühe

1. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Chorizo in dicke Scheiben schneiden, dann unter Rühren 4 bis 5 Minuten braten, bis sie ihr Fett abgibt und zu bräunen beginnt.
2. Die Zwiebel würfeln und die Karotten in kleine Stücke schneiden. Beides in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren 8 bis 10 Minuten garen, bis die Zwiebel weich und leicht goldgelb ist.
3. Den Knoblauch zerdrücken und 30 Sekunden unterrühren, bis er duftet. Den geräucherten Paprika zugeben und 10 Sekunden rühren, damit er im Öl aufblüht, ohne anzusetzen.
4. Die braunen Linsen und Lorbeerblätter zugeben, dann die Hühnerbrühe angießen. Einmal sanft aufkochen, dann die Hitze reduzieren und bei gleichmäßigem Köcheln 45 bis 55 Minuten garen, dabei ab und zu rühren, bis die Linsen zart sind und der Eintopf eingedickt ist.
5. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen, dabei bedenken, dass Chorizo und Brühe salzig sein können. 5 Minuten abseits der Hitze ruhen lassen, dann heiß servieren.

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