Lentejas con Chorizo y Morcilla (tocană spaniolă de linte)
De ce reușește această rețetă
- Bază sărată în straturi: Ceapa, morcovul, usturoiul, boiaua afumată şi passata de roşii construiesc profunzime înainte să adaugi lintea.
- Fierbere ușoară: Fierberea lintei la foc mic, constant, o păstrează fragedă şi ajută zeama să se îngroaşe natural.
- Se reîncălzesc bine: Lintea continuă să absoarbă aromă pe măsură ce stă, iar tocăniţa poate fi subţiată cu un strop de apă la reîncălzire.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Folosește linte care își păstrează forma: Lintea verde este potrivită pentru această tocăniţă, deoarece se înmoaie fără să se sfărâme prea repede.
- Boiaua afumată dă tonul: Boiaua afumată dă supei profunzimea distinctă în stil spaniol; boiaua dulce face tocana mai blândă și mai puțin afumată.
- Chorizo și morcilla aduc bogăție: Chorizo spaniol adaugă grăsime afumată și iuțeală, iar morcilla dă tocanei un gust sărat mai profund și mai rotund.
Greșeli frecvente
- Evită fierberea în clocot: Un clocot rapid poate sparge lintea și îngreuna supa; ține tocana la un foc mic, abia clocotind.
- Nu adăuga cârnații prea devreme: Dacă încorporezi chorizo și morcilla spre final, se încălzesc bine, păstrându-și textura suculentă.
- Ajustează supa pe măsură ce se îngroașă: Lintea absoarbe lichid pe măsură ce fierbe, așa că adaugă un strop de apă dacă tocana devine prea groasă înainte să se înmoaie.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bună pentru gătit în cantități mari: Lasă tocana să se răcească complet, apoi pune-o la frigider într-un recipient etanș, până la 3 zile.
- Congelează în porții: Tocana se congelează bine până la 3 luni; dezgheaț-o peste noapte în frigider înainte de reîncălzire.
- Reîncălzește ușor: Încălzește la foc mic până când este fierbinte, adăugând un strop de apă dacă lintea s-a îngroșat la păstrare.
Note despre autenticitate
- O tocană spaniolă ca acasă: Lentejas se fac de obicei ca o tocăniță simplă și consistentă de linte, iar cârnații afumați și legumele dau gust în oală.
- Textura diferă de la o casă la alta: Unele variante sunt mai zemoase, iar altele se fierb până devin groase și se pot lua cu lingura; ambele stiluri se potrivesc acestui fel.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește uleiul de măsline într-o oală mare, la foc mediu. Adaugă ceapa și morcovii cu un praf din sare și gătește 8 până la 10 minute, amestecând, până se înmoaie și se rumenesc ușor.
- Încorporează usturoiul și boiaua afumată și gătește 30 de secunde, până devin aromate. Toarnă passata de roșii și gătește 2 minute, amestecând ca să se combine.
- Adaugă lintea, foile de dafin, apa, sarea rămasă și piperul negru. Dă în clocot, apoi redu la un fiert domol și gătește 45 până la 55 de minute, amestecând din când în când, până când lintea este fragedă și tocănița s-a îngroșat.
- Cât timp fierbe lintea, taie chorizo și morcilla în rondele groase. În ultimele 5 minute de gătire, încorporează-le în tocăniță doar cât să se încălzească, ca să rămână suculente.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Dacă tocănița se îngroașă prea mult în timp ce fierbe, subțiaz-o cu un strop de apă și adu-o din nou la un fiert domol.
- Pentru cea mai bună textură, ține tocănița la un fiert domol constant, nu la clocot puternic, ca lintea să rămână întreagă.
Înlocuiri
- Înlocuiește passata de roșii cu roșii zdrobite la conservă pentru o textură mai grunjoasă.
- Înlocuiește boiaua afumată cu boia dulce pentru un gust mai blând, mai puțin afumat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi păstrează la frigider într-un recipient închis până la 3 zile. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, adăugând un strop de apă dacă e nevoie, până devine foarte fierbinte. Congelează în porții până la 3 luni și decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 15min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Spaniolă
-
Alergeni:
Gluten
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Daube de Boeuf Provençale (tocană provensală de vită cu vin roșu și portocală)
Tocană provensală de vită înăbușită lent cu vin roșu și măsline
Midii belgiene gătite la abur în vin alb cu praz și țelină
Midii gătite la abur în vin alb cu praz și țelină
Bol de feijoada ușoară (tocană de fasole și carne) cu orez
Bol de feijoada ușoară cu fasole neagră, porc, chouriço și orez
Nikujaga (tocăniță de vită cu cartofi)
Tocăniță japoneză de vită cu cartofi și ceapă, în sos sărat
Ropa Vieja (vită fâșii în sos de roșii și ardei)
Piept de vită fâșii fiert în sos de roșii, ardei și chimion
Pollo alla Cacciatora (pui cu roșii și măsline)
Pulpe de pui în sos de roșii cu măsline și rozmarin
Piept de vită înăbușit cu legume rădăcinoase
Piept de vită înăbușit cu vin roșu și legume rădăcinoase
Pollo en Pipián Verde (pui în sos verde de semințe de dovleac)
Pui fiert într-un sos verde gros de semințe de dovleac și tomatillo
Steak au Poivre (friptură cu crustă de piper și sos de smântână)
Friptură cu crustă de piper și sos la tigaie cu coniac și smântână
Tostones con Carne Molida (pătlagină prăjită cu carne tocată condimentată)
Banane plantain prăjite de două ori cu carne tocată condimentată
Gyoza cu miel și sos tzatziki pentru înmuiat
Gyoza cu miel prăjite în tigaie, servite cu tzatziki pentru înmuiat
Senfbraten (friptură de porc cu crustă de muștar și sos din tavă)
Friptură de porc cu crustă de muștar și sos din tavă
Callos a la Madrileña (tocană de burtă în stil Madrid)
Tocană de burtă în stil Madrid cu chorizo, șuncă și boia afumată
Cocido Montañés (tocană cantabrică de fasole și porc)
Tocană cantabrică de fasole și porc cu varză și boia afumată
Lentejas con Chorizo (Tocăniță spaniolă de linte cu chorizo)
Tocăniță spaniolă de linte cu chorizo, roșii și boia afumată
Lentejas Estofadas con Chorizo (tocană spaniolă de linte cu chorizo)
Tocană de linte brună și chorizo cu dafin și boia afumată
Supă de linte de Anul Nou cu legume și lămâie
Supă de linte verde cu legume, dafin și lămâie
Zampone e Lenticchie (cârnat cu linte)
Cârnat servit peste linte cu roșii și supă
S-ar putea să îți placă și
Sopa de Almendra (supă mexicană de migdale)
Supă mexicană fină de migdale, finisată cu smântână pentru gătit
Vegetarische Stamppot (piure olandez de cartofi cu kale și praz)
Piure de cartofi cu kale, praz, nucșoară și muștar
Mu Saengchae (salată coreeană picantă de ridiche)
Salată crocantă de ridiche cu gochugaru, oțet și usturoi
Bisque de Homard (bisque francez de homar)
Bisque francez de homar fin, finisat cu smântână pentru frișcă
Pasta alla Vodka (sos de roşii, vodcă şi smântână cu pancetta)
Penne cu pancetta în sos de roşii, vodcă şi smântână
Revani (prăjitură grecească cu griș însiropată cu lămâie)
Prăjitură grecească revani cu griș, însiropată cu lămâie
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
