Tofu înăbușit în sos de soia dulce (Hong Shao Tofu)
De ce reușește această rețetă
- Gust savuros intens: Sosul de soia light, sosul de soia dark și vinul Shaoxing creează un sos echilibrat, cu dulceață, sărat și profunzime aromatică.
- Textură mai bună pentru tofu: Prăjirea tofu-ului în tigaie înainte de înăbușire dă bucăților o suprafață aurie care rezistă bine în sos.
- Potrivit pentru serile din timpul săptămânii: Preparatul folosește o prăjire scurtă urmată de o fierbere ușoară, păstrând timpul total de gătire rezonabil fără a sacrifica gustul.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Stil hong shao: Gătitul hong shao este recunoscut pentru înăbușirea lucioasă, pe bază de soia, care adesea echilibrează profunzimea sărată cu puțină dulceață.
- Sosul de soia dark contează: Sosul de soia dark dă sosului o culoare mai intensă și o bogăție subtilă, ca de melasă, în timp ce sosul de soia light asigură condimentarea principală.
- Servire de zi cu zi: Acest stil de tofu se potrivește bine cu o masă simplă cu orez, unde sosul redus poate fi pus cu lingura peste boabe.
Sfaturi pentru textură
- Usucă bine tofu: Uscarea foarte bine a tofu-ului cu prosoape ajută să se rumenească în tigaie, în loc să se gătească la abur.
- Întoarce cu grijă: Folosește o spatulă ca să întorci tofu-ul cu grijă în timpul prăjirii și fierberii ușoare, ca să-și păstreze cuburile forma.
- Controlează glazura: Lasă sosul să scadă doar până când acoperă ușor tofu; va continua să se îngroașe puțin pe măsură ce stă.
Greșeli frecvente
- Înghesuirea tofu-ului: Dacă bucățile sunt înghesuite prea tare, e mai probabil să se gătească la abur și să se lipească, în loc să se rumenească uniform.
- Fierberea în clocot a sosului: Un clocot puternic poate sfărâma tofu și poate reduce sosul prea repede; ține înăbușirea la un foc mic, cu fierbere ușoară.
- Lăsarea sosului să se îngroașe prea mult: Dacă glazura se strânge pe măsură ce stă, subțiaz-o cu un strop de apă și încălzește ușor înainte de servire.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bun pentru resturi: Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș, până la 3 zile.
- Se poate congela: Congelează după gătire până la 2 luni, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
- Reîncălzește ușor: Încălzește într-o tigaie cu un strop de apă până e fierbinte, deoarece sosul se îngroașă după ce se răcește.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Tamponează tofu ca să fie uscat, apoi taie-l în cuburi de mărimea unei înghițituri. Taie fin ghimbirul și usturoiul și feliază ceapa verde, păstrând separat partea albă de cea verde.
- Bate cu telul sosul de soia light, sosul de soia dark, vinul Shaoxing, zahărul tos fin și supa de legume într-un bol. Într-un bol mic separat, amestecă cu telul amidonul de porumb cu 2 tbsp apă din amestecul de supă măsurat, până devine omogen, apoi încorporează-l înapoi în sos.
- Încălzește uleiul de rapiță într-o tigaie mare, la foc mediu-mare. Adaugă tofu-ul și prăjește-l în tigaie 6 până la 8 minute, întorcându-l cu grijă, până se rumenește pe majoritatea părților.
- Împinge tofu-ul spre marginile tigăii și adaugă ghimbirul, usturoiul și partea albă de la ceapa verde în centru. Călește 30 până la 60 de secunde, până devine aromat, apoi toarnă sosul și adu la un clocot ușor.
- Fierbe ușor 4 până la 6 minute, întorcând tofu-ul o dată sau de două ori, până când sosul este lucios și ușor îngroșat și acoperă tofu-ul. Ia de pe foc și încorporează uleiul de susan prăjit și partea verde de la ceapa verde.
- Servește fierbinte, punând cu lingura mult sos peste tofu. Dacă sosul se îngroașă prea mult cât stă, subțiază-l cu un strop de apă și încălzește ușor.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură, ia-ți un minut să tamponezi tofu-ul foarte bine înainte de prăjire, ca să se rumenească, nu să se gătească la abur.
- Ține fierberea ușoară după ce adaugi sosul; un clocot puternic poate sfărâma tofu-ul și poate reduce sosul prea repede.
Înlocuiri
- Înlocuiește vinul de gătit Shaoxing cu sherry sec, pentru o aromă similară.
- Înlocuiește uleiul de rapiță cu ulei vegetal pentru prăjit.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește complet, apoi dă la frigider într-un recipient închis ermetic, până la 3 zile. Reîncălzește ușor într-o tigaie, cu un strop de apă, până este foarte fierbinte; sosul se va îngroșa pe măsură ce se răcește. Congelează până la 2 luni, dezgheață peste noapte la frigider, apoi reîncălzește ca mai sus.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 30min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Chinezească
-
Alergeni:
Soia
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bouillabaisse (tocană de pește din Marsilia)
Tocană de pește din Marsilia cu șofran, fenicul și rouille cu usturoi
Pisto Manchego cu ouă prăjite
Pisto spaniol cu roșii, ardei, dovlecei și ouă prăjite
Chifteluțe Lion’s Head (chifteluțe shanghai cu porc și varză chinezească)
Chifteluțe shanghai cu porc, braizate cu varză chinezească
Shakshuka marocană cu harissa (modernă)
Ouă poșate în sos picant de roșii și ardei roșu
Sauerbraten (friptură de vită la oală cu sos acrișor)
Friptură germană la oală cu sos acrișor îngroșat cu biscuiți cu ghimbir
Linseneintopf (tocană germană de linte)
Tocană germană de linte cu legume rădăcinoase, bacon și cârnați
Pui cu găluște la slow cooker
Tocăniță de pui la slow cooker cu găluște pufoase cu lapte bătut
Cotlete de porc pane la friteuza cu aer cald
Cotlete de porc pane, crocante, la friteuza cu aer cald, cu lămâie.
Spată de porc coaptă lent cu șorici crocant
Spată de porc coaptă lent cu șorici crocant și sos de mere
Friptură de miel de Paște cu anșoa, rozmarin și sos
Miel la cuptor cu anșoa, rozmarin și sos cu vin alb
Naengmyeon (tăiței reci de hrișcă)
Tăiței reci de hrișcă în supă de vită acrișoară
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (cotlete de miel la grătar pe lăstari de viță)
Cotlete de miel la grătar pe lăstari de viță, cu usturoi și rozmarin
Tofu la friteuza cu aer cald
Tofu la friteuza cu aer cald cu soia, susan, ceapă verde.
Hui Guo Rou (stir-fry de burtă de porc gătită de două ori)
Stir-fry de burtă de porc gătită de două ori cu praz și doubanjiang
Platou de colțunași cu porc și arpagic (Jiaozi)
Jiaozi fierți cu porc și arpagic, cu soia și oțet negru
Hong Shao Rou (burtă de porc înăbușită roșu)
Burtă de porc braizată roșu, fiartă până devine fragedă și lucioasă
Beef Chow Fun (tăiței de orez la wok, cantonezi)
Tăiței de orez la wok cu vită cantoneză și muguri de fasole
Beef Chow Fun (tăiței de orez prăjiți la wok)
Tăiței de orez prăjiți cantonez cu vită și muguri de fasole
S-ar putea să îți placă și
Insalata Caprese con Burrata (salată cu roșii și burrata)
Roșii coapte și burrata cu busuioc, ulei de măsline și balsamic
Ghormeh Sabzi (Tocăniță persană cu ierburi și miel)
Tocăniță persană cu ierburi și miel, fasole roșie și lime uscat
Fondant au Chocolat (prăjitură caldă cu ciocolată cu miez curgător)
Prăjituri de ciocolată calde, cu centru curgător
Mandu (colțunași coreeni)
Găluște coreene prăjite și la abur cu porc și tofu
Pecan Pie Bars
Batoane de shortbread cu nuci pecan, arțar și zahăr brun
Pui la tavă cu lemongrass, ardei și orez jasmine
Pui la tavă cu lemongrass, ardei, ceapă și orez jasmine
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
