Tatlı Soya Sosunda Kısık Ateşte Pişmiş Tofu (Hong Shao Tofu)

• 450 g Sert tofu
• 20 g Taze zencefil, soyulmuş
• 3 diş Sarımsak
• 3 Taze soğan
• 2 yemek kaşığı Kanola yağı
• 2 yemek kaşığı Açık soya sosu
• 1 yemek kaşığı Koyu soya sosu
• 2 yemek kaşığı Shaoxing pişirme şarabı
• 2 çay kaşığı Toz şeker
• 200 ml Sebze suyu
• 2 çay kaşığı Mısır nişastası
• 1 çay kaşığı Kavrulmuş susam yağı

1. Tofunun suyunu kâğıt havluyla iyice al, sonra lokmalık küpler halinde kes. Zencefil ve sarımsağı ince ince dilimle, taze soğanları da dilimle; beyaz ve yeşil kısımlarını ayrı tut.
2. Açık soya sosu, koyu soya sosu, Shaoxing şarabı, ince toz şeker ve sebze suyunu bir kasede çırp. Ayrı küçük bir kasede mısır nişastasını, ölçtüğün sebze suyu karışımından 2 yemek kaşığı suyla pürüzsüz olana kadar çırp, sonra tekrar sosa çırparak karıştır.
3. Kanola yağını büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıt. Tofuyu ekle ve 6 ila 8 dakika, dikkatlice çevirerek, çoğu yüzü altın rengi olana kadar tavada kızart.
4. Tofuyu tavanın kenarlarına it ve zencefil, sarımsak ve taze soğanın beyaz kısımlarını ortaya ekle. 30 ila 60 saniye, kokusu çıkana kadar soteleyip ardından sosu dök ve hafifçe kaynamaya bırak.
5. 4 ila 6 dakika, tofuyu bir iki kez çevirerek, sos parlaklaşıp hafifçe koyulaşana ve tofuyu kaplayana kadar kısık ateşte pişir. Ocaktan al ve kavrulmuş susam yağını ve taze soğanın yeşil kısımlarını karıştır.
6. Sıcak servis et, tofuların üzerine bolca sosu kaşıkla gezdir. Sos bekledikçe fazla koyulaşırsa, bir sıçratma suyla aç ve hafifçe ısıt.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.