Old Bay ve tartar soslu yengeç köftesi
Bu tarif neden işe yarar
- Dışı çıtır, içi yumuşak: Şekil verilmiş köfteleri soğutmak, kızartmadan önce sıkılaşmalarını sağlar; böylece dağılmadan altın rengi bir kabuk elde etmek kolaylaşır.
- Canlı sos dengesi: Limon suyu, kapari, kornişon turşu ve Dijon, mayonez ve crab cake’lerin yoğunluğunu dengeler.
- Klasik deniz ürünü baharatı: Old Bay, Worcestershire sosu ve hardal, yengecin lezzetini bastırmadan tuzlu bir derinlik katar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Soğutmayı atlamayın: Kısa soğutma süresi karışımı sıkılaştırır; böylece crab cake’leri kaldırmak, çevirmek ve düzgünce kızartmak daha kolay olur.
- En iyi sıcak servis edilir: Kızarttıktan kısa süre sonra, dışı hâlâ çıtırken ve içi sıcak, yumuşakken servis edin.
Malzeme notları
- Parça yengeci nazikçe kullanın: Yengeci dikkatlice karıştırın ki bazı büyük parçalar bozulmadan kalsın; bu, köftelere daha iyi bir doku ve daha belirgin deniz ürünü lezzeti verir.
- Lezzeti Old Bay belirler: Bu baharat karışımı, birçok Amerikan deniz ürünü yemeğiyle özdeşleşen kereviz tuzu, paprika ve baharat profilini verir.
- Tartar sosunu ayarlayın: Servisten önce sosu tadın ve daha keskin olması gerekiyorsa biraz daha limon suyu ekleyin.
Doku ipuçları
- Karışımı hafif tutun: Önce bağlayıcıyı karıştırın, sonra yengeci kısa süreliğine içine katlayın; karışımı fazla yoğurmak köfteleri yoğunlaştırabilir.
- Daha hafif bir kabuk için: Daha narin, çıtır bir sonuç için normal galeta unu yerine panko galeta unu kullanılabilir.
- Tavanın ısısını kontrol edin: Köfteler fazla yağ çekmeden ya da yanmadan düzgünce kızarsın diye sabit orta ateşte kızartın.
Önden hazırlama ipuçları
- Sosu önceden hazırlayın: Tartar sosu önceden karıştırılıp servis edene kadar soğukta bekletilebilir.
- Yalnızca pişmiş köfteleri dondurun: Pişmiş yengeç köftelerini sos olmadan dondurun, sonra yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
- Çıtır olması için yeniden ısıtın: Fırın tepsisinde 200°C (390°F) sıcaklıkta, içi iyice ısınana kadar yeniden ısıtın; bu, mikrodalgaya göre kabuğu daha iyi toparlamaya yardımcı olur.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Tartar sos
Yengeç köftesi
Talimatlar
- Tartar sosu yap: tatlı kornişon turşuları ve kapariyi ince ince doğra, sonra mayoneze karıştır. 2 yemek kaşığı limon suyu sıkıp iyice karıştır. Üzerini kapatıp, yengeç köftelerini yaparken buzdolabında soğut.
- Bir karıştırma kabında yumurtayı Dijon hardalı, Worcestershire sosu ve Old Bay baharatı ile çırp. Galeta ununu ekleyip koyu bir macun kıvamına gelene kadar karıştır. Yengeç etini nazikçe karıştırarak yedir; bazı iri parçalar bütün kalsın.
- Karışımı 8 yengeç köftesi olacak şekilde şekillendirip bir tabağa yerleştir. Tavada şeklini koruyup sıkılaşması için 15 dakika buzdolabında soğut.
- Zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıt. Yengeç köftelerini her yüzünü 3 ila 4 dakika, koyu altın rengi alıp çıtırlaşana kadar tavada kızart; yanmamaları için ateşi ayarla. Bir tabağa alıp 2 dakika dinlendir.
- Yengeç köftelerini tartar sosla ve istersen sıkmak için ekstra limon dilimleriyle sıcak servis et. Bazı köfteler narin görünüyorsa, spatulayla tek seferde kararlı bir hareketle çevir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En düzgün köfteler için yengeç karışımını nazikçe ele al ve fazla karıştırmaktan kaçın; bu, dokuyu sıkılaştırabilir.
- Hassas gruplara servis ediyorsan, pastörize yumurta kullan ya da yengeç köftelerinin her yerinin çok sıcak olana kadar piştiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Daha hafif, daha çıtır bir doku için galeta unu yerine panko kullan.
- Daha hafif bir acılık ve daha iri bir doku için Dijon hardalı yerine taneli hardal kullan.
- Daha keskin, daha az tatlı bir tartar sos için tatlı kornişon turşu yerine dereotlu kornişon turşu kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Pişmiş yengeç köftelerini soğut, sonra ağzı kapalı bir kapta buzdolabında 2 güne kadar sakla. 200°C (390°F) fırında bir fırın tepsisinde 8 ila 10 dakika, her yeri çok sıcak olana kadar ısıt. Pişmiş köfteleri (sossuz) 2 aya kadar dondur; yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 45dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Amerikan
-
Alerjenler:
Gluten Kabuklular Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Remoulade Soslu Yengeç Köftesi
Dijon ve kaparili remoulade ile servis edilen çıtır yengeç köftesi
Nem Ran Hanoi (Vietnam usulü kızarmış spring roll)
Domuz eti, karides ve cam erişteli çıtır kızarmış spring roll
Rollmops (Kornişon ve Soğanlı Sirkeli Ringa Ruloları)
Kornişon turşu ve soğanla doldurulmuş turşu ringa ruloları
Turrón de Jijona (Yumuşak Bademli Nuga)
Bal ve şekerle yapılan yumuşak İspanyol badem nugası
Modern Somonlu Patates Köftesi
Limonlu çıtır somonlu patates köftesi
Berenjenas Fritas con Miel (Ballı kızarmış patlıcan)
Üzerine bal gezdirilmiş çıtır kızarmış patlıcan çubukları
Ploughman’s Lunch
Salatalı cheddar, jambon, ekmek ve turşudan soğuk tabak
Choucroute Garnie Alsacienne (etli lahana turşusu)
Sosis ve füme domuz etli ağır pişmiş lahana turşusu
Pierogi Ruskie (Patatesli ve Peynirli Mantı)
Patates, peynir ve soğan dolgulu Polonya mantısı
Trinxat de la Cerdanya (domuz göbeğiyle tavada kızartılmış patates ve lahana)
Sarımsak ve domuz göbeğiyle tavada kızartılmış patates ve lahana trinxat
Caldereta de Bogavante (Balear usulü ıstakoz yahnisi)
Domatesli, safranlı ve paprikalı Balear ıstakoz yahnisi
Polvo à Lagareiro Tradicional (Zeytinyağlı fırın ahtapot)
Sarımsaklı zeytinyağlı ve ezilmiş fırın patatesli fırın ahtapot
Old Bay ve Limonlu Aioli ile Yengeç Köftesi
Old Bay’li ve limonlu aiolili tavada kızarmış yengeç köftesi
Old Bay Aioli’li Yengeç Köftesi
Çıtır tavada kızarmış yengeç köftesi, limonlu Old Bay aioli ile
Remoulade Soslu Yengeç Köftesi
Dijon ve kaparili remoulade ile servis edilen çıtır yengeç köftesi
Tartare Soslu İsli Haddock balığı Balık Köftesi
Tartar soslu çıtır isli haddock balığı köfteleri
Oeufs Mimosa (Fransız şeytan yumurtası)
Kremamsı Dijon ve frenk soğanlı dolgulu Fransız devilled egg
Tartare de Saumon (Fransız Usulü Somon Tartarı)
Kaparili, Dijon’lu ve limonlu Fransız usulü somon tartarı
Bunlar da hoşuna gidebilir
Didiklenmiş Domuz Etli Tost
Cheddar ve turşulu pulled pork grilled cheese
Ot Kaplı Somon ve Puy Mercimeği
Ot kaplı somon, Dijon ve limonlu Puy mercimeği üzerinde
Füme Somon ve Crème Fraîche’li Tarte Flambée
Füme somonlu, kırmızı soğanlı ve dereotlu çıtır tarte flambée
Sangría (İspanyol meyveli şarap punçu)
Kırmızı şarap, brendi, narenciye ve şeftalili soğuk sangria
Kinoalı modern somon tahıl kasesi
Salatalık, avokado ve yoğurt soslu somonlu kinoa kasesi
Airfryer’da Ballı BBQ Tavuk Şeritleri
Çıtır tavuk şeritleri, ballı barbekü sosla tamamlanır.
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
All-Clad HA1 sert anodize yapışmaz tava, 12 inç
- Üst düzey üretim kalitesi
- Mükemmel ısı dağılımı
- Pahalı
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
