Rapupihvit Old Baylla ja tartarkastikkeella

Tartarkastike

• 120 g Majoneesi
• 60 g Makeat kurkkusäilykkeet
• 20 g Kapris
• 1 keskikokoinen Sitruuna

Rapupihvit

• 1 Kananmuna
• 2 tl Dijon-sinappi
• 1 tl Worcesterkastike
• 2 tl Old Bay -mausteseos
• 80 g Korppujauho
• 450 g Rapuliha, paloiteltu
• 2 rkl Oliiviöljy

1. Valmista tartarkastike: hienonna makeat pikkukurkkuviipaleet ja kaprikset, ja sekoita ne majoneesiin. Purista joukkoon 2 rkl sitruunamehua ja sekoita hyvin. Peitä ja jäähdytä sillä aikaa, kun teet rapupihvit.
2. Vatkaa kulhossa kananmuna Dijon-sinapin, Worcestershire-kastikkeen ja Old Bay -mausteseoksen kanssa. Lisää korppujauhot ja sekoita paksuksi tahnaksi. Kääntele joukkoon varovasti ravunliha niin, että osa suuremmista paloista jää ehjiksi.
3. Muotoile seoksesta 8 rapupihviä ja nosta ne lautaselle. Jäähdytä 15 minuuttia, jotta ne jämäköityvät ja pysyvät pannulla muodossaan.
4. Kuumenna oliiviöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Paista rapupihvit pannulla 3–4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja rapeita, ja säädä lämpöä niin, etteivät ne pala. Siirrä lautaselle ja anna levätä 2 minuuttia.
5. Tarjoa rapupihvit kuumina tartarkastikkeen ja halutessasi ylimääräisten sitruunalohkojen kanssa puristettavaksi. Jos jotkin pihvit vaikuttavat herkiltä, käännä ne lastalla yhdellä varmalla liikkeellä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.