Tortitas de cangrejo con Old Bay y salsa tártara

Salsa tártara

• 120 g Mayonesa
• 60 g Pepinillos dulces
• 20 g Alcaparras
• 1 mediano Limón

Tortitas de cangrejo

• 1 Huevo
• 2 cdtas Mostaza de Dijon
• 1 cdta Salsa Worcestershire
• 2 cdtas Old Bay
• 80 g Pan rallado
• 450 g Carne de cangrejo, en trozos
• 2 cdas Aceite de oliva

1. Prepara la salsa tártara: pica finamente los pepinillos agridulces y las alcaparras, y luego incorpóralos a la mayonesa. Añade 2 tbsp de zumo de limón y mezcla bien. Tapa y refrigera mientras preparas las tortitas de cangrejo.
2. En un bol, bate el huevo con la mostaza de Dijon, la salsa Worcestershire y el condimento Old Bay. Añade el pan rallado y mezcla hasta obtener una pasta espesa. Incorpora con suavidad la carne de cangrejo, dejando algunos trozos más grandes enteros.
3. Forma 8 tortitas de cangrejo con la mezcla y colócalas en un plato. Refrigera durante 15 minutos para que se endurezcan y mantengan la forma en la sartén.
4. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Fríe las tortitas de cangrejo en la sartén 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas y crujientes, ajustando el fuego para que no se quemen. Pásalas a un plato y deja reposar 2 minutos.
5. Sirve las tortitas de cangrejo calientes con la salsa tártara y gajos de limón extra para exprimir, si quieres. Si alguna tortita parece delicada, dale la vuelta con una espátula en un solo movimiento firme.

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