Tartare de Saumon (tartar de salmón al estilo francés)
Por qué funciona esta receta
- Preparación rápida, sin cocción: El salmón finamente cortado en dados y un aliño sencillo hacen que esté listo en minutos, con solo un breve enfriado antes de servir.
- Equilibrio limpio: El zumo de limón, la mostaza de Dijon y las alcaparras equilibran la riqueza del salmón sin eclipsar su delicado sabor.
- Textura fresca: El salmón cortado en dados uniformes se mantiene tierno y sedoso, mientras que la chalota, las alcaparras y el cebollino aportan pequeños toques de acidez y mordiente.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre ingredientes
- Elige el salmón con cuidado: Usa salmón muy fresco, apto para sashimi, de un proveedor de confianza y mantenlo frío durante toda la preparación.
- Enjuaga las alcaparras: Un enjuague rápido elimina el exceso de salmuera, para que las alcaparras sazonen el tartar sin dejarlo demasiado salado.
- Añade el limón poco a poco: Empieza con menos zumo de limón y luego ajusta después de enfriar para que el salmón quede fresco en lugar de ácido.
Consejos de textura
- Endurece el salmón antes de cortarlo: Enfriar brevemente el salmón hasta que esté un poco más firme facilita cortarlo en dados pequeños y uniformes.
- Mantén los ingredientes secos: Seca el salmón y las alcaparras con papel antes de mezclar para evitar un aliño aguado.
- Mezcla suavemente: Incorpora el aliño con suavidad para que el salmón conserve su textura limpia, en dados.
Notas sobre los tiempos
- Sirve bien frío: Enfría brevemente después de mezclar y luego sirve directamente de la nevera para obtener el sabor y la textura más frescos.
- Mejor recién hecho: Este tartar no es adecuado para conservarlo mucho tiempo; móntalo cerca del momento de servir y cómelo en unas pocas horas.
Ideas para servir
- Sirve con tostadas: Una tostada crujiente aporta contraste al salmón suave y hace que el tartar sea fácil de comer como entrante.
- Añade hojas de ensalada: Las hojas amargas o crujientes van muy bien con el salmón rico y el aliño de limón intenso.
- Termina de forma sencilla: Unas cebolletas extra justo antes de servir aportan color y una nota fresca de cebolla.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Revisa el salmón con cuidado para comprobar que no tenga espinas, y luego sécalo con papel. Corta el salmón en dados muy pequeños y uniformes y colócalo en un bol frío para mezclar.
- Pica finamente la chalota. Enjuaga las alcaparras brevemente y sécalas a toques, luego pícalas en trozos grandes.
- Añade la chalota, las alcaparras, la mostaza de Dijon, el aceite de oliva, la sal marina fina y la pimienta negra al salmón. Exprime zumo de limón al gusto, empezando con aproximadamente la mitad del limón, y luego mezcla con suavidad hasta que quede todo bien impregnado.
- Corta finamente el cebollino y mézclalo con movimientos envolventes. Tapa y refrigera 5 minutos para que se integren los sabores; luego prueba y ajusta con más zumo de limón, sal o pimienta si hace falta.
¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.
Notas de la receta
Sugerencias para servir
Este plato combina bien con:
Consejos
- Usa salmón muy fresco, apto para sashimi, y mantenlo frío en todo momento; si vas a servir a alguien embarazado, mayor, inmunodeprimido o muy joven, evita el pescado crudo.
- Para un corte más limpio, enfría el salmón en el congelador 10 minutos antes de cortarlo para que se endurezca ligeramente.
- Si quieres una presentación más cuidada, compacta el tartar en un cuenco pequeño y desmóldalo en los platos justo antes de servir.
Sustituciones
- Sustituye el cebollino fresco por eneldo fresco para un acabado más herbáceo.
- Sustituye el limón por lima para una nota cítrica más intensa y aromática.
- Sustituye la mostaza de Dijon por mostaza a la antigua para una textura más gruesa y un picor más suave.
Conservación
- Se disfruta mejor al momento. Si es necesario, mantenlo tapado en la nevera y consúmelo en unas horas; no lo dejes a temperatura ambiente.
Valoraciones y reseñas
¿Te gustó esta receta? Comparte tu opinión para ayudar a nuestra comunidad culinaria.
¿Probaste esta receta?
Elige de 1 a 5 estrellas. El comentario es opcional.
Mantente inspirado
Descubre cada día nuevas recetas, favoritos de temporada e inspiración culinaria. Sigue a JustRecipes en Pinterest y Spillt.
Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 15min (10min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Francesa
-
Alergias:
Mostaza Pescado
Planifica tus comidas y obtén automáticamente una lista de la compra completa.
Añadir al plan de comidasUtensilios que necesitarás
¿Te sobran ingredientes?
Encuentra recetas con ingredientes de esta receta o con lo que ya tienes en casa.
Encontrar recetas con estos ingredientes →
Salmón con beurre blanc de kimchi y arroz al vapor
Salmón marcado a la plancha con beurre blanc de kimchi
Ensalada de habas, pecorino y menta (Insalata di Fave e Pecorino)
Ensalada de habas con pecorino, menta, limón y aceite de oliva
Ensaladilla Rusa (Ensalada de patata española con atún)
Ensalada de patata española fría con atún, guisantes y mayonesa
Lentilles du Puy con huevo escalfado y aliño de Dijon
Lentejas Puy templadas con huevo escalfado y aliño Dijon
Insalata di Polpo (ensalada italiana de pulpo con limón y perejil)
Ensalada de pulpo con limón, aceite de oliva y perejil
Pollo alto en proteínas en freidora de aire
Pollo en freidora de aire con yogur y ensalada de pepino.
Tamago Sando (sándwich japonés de huevo)
Sándwich japonés de huevo con relleno cremoso de mayonesa y mostaza
Grilled cheese de pulled pork
Grilled cheese de pulled pork con cheddar y pepinillos
Flammkuchen (pan plano alemán con crème fraîche, beicon y cebolla)
Flammkuchen crujiente con crème fraîche, beicon y cebolla
Matar Paneer (Curry de paneer y guisantes)
Paneer y guisantes cocidos a fuego lento en salsa especiada de tomate y cebolla
Salade Lyonnaise (ensalada templada de beicon y huevo)
Ensalada templada de frisée con lardons de beicon y huevo escalfado
Pasta Bowl al Pesto (pasta al pesto de albahaca con piñones)
Pasta mezclada con pesto de albahaca, parmesano y piñones
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (costillar de ternera asado con mantequilla de hierbas)
Costillar de ternera asado cubierto con mantequilla de ajo y hierbas
Hähnchen in Rieslingsoße (pollo braseado en Riesling)
Pollo braseado en Riesling con setas
Oeufs Mimosa (huevos rellenos franceses)
Huevos rellenos franceses con relleno cremoso de Dijon y cebollino
Côte de porc a la parrilla con salsa de mostaza de Dijon
Chuletas de cerdo a la parrilla con salsa de mostaza de Dijon y chalota
Salade Niçoise con atún marcado
Salade Niçoise con atún marcado, huevos y verduras
Entrecôte a la parrilla con mantequilla Café de Paris
Entrecot a la parrilla con mantequilla Café de Paris fundente
También te puede gustar
Gelato al Limone (helado italiano de limón)
Gelato al limone italiano con ralladura y zumo frescos
Alubias rojas con arroz de Nueva Orleans con salchicha
Alubias rojas con andouille, servidas sobre arroz de grano largo
Entomatadas con pollo deshebrado (tortillas en salsa de tomate)
Tortillas en salsa de tomate rellenas de pollo desmenuzado
Insalata di Polpo e Patate (ensalada de pulpo y patata)
Ensalada de pulpo y patata con limón y alcaparras
Pollo guisado (estofado latino de pollo braseado)
Guiso de pollo estofado con tomate, pimientos y patatas
Poulet au Citron Confit (muslos de pollo con limón en conserva y aceitunas)
Muslos de pollo braseados con limón en conserva, aceitunas y vino blanco
Haz esta receta más fácil la próxima vez
PublicidadEstas herramientas te ayudan a obtener mejores resultados con menos esfuerzo.
Boles mezcladores de acero inoxidable KitchenAid
- Base antideslizante
- Acero inoxidable
- No apto para microondas
Cuchillo de chef Mercer Culinary Genesis de 8 pulgadas
- Excelente relación calidad-precio
- Acero alemán forjado
- Acabado menos refinado
Tabla de cortar grande de teca Teakhaus
- Superficie de teca grande, duradera y respetuosa con el filo
- Madera con certificación FSC y acabado de alta calidad
- Requiere lavado a mano y aplicación ocasional de aceite
Cuchillo de chef Misen de 8 pulgadas
- Acero AUS-10
- Diseño equilibrado
- Sensación menos tradicional en la mano
¿Disfrutas cocinando con JustRecipes?
Añade JustRecipes como una de tus fuentes preferidas de Google para encontrar nuestras recetas más fácilmente en la Búsqueda de Google.
Añadir JustRecipes a GoogleTodas las recetas de JustRecipes siguen el mismo proceso editorial estructurado. Descubre cómo se elaboran nuestras recetas, cómo se validan, traducen, ilustran y mejoran continuamente. Cómo elaboramos nuestras recetas.
