Name: Ensalada tailandesa de pollo y mango
Total time: 25 min
Yield: 2 porciones
Ingredients: 300 g Pechuga de pollo; 1 grande Mango, maduro pero firme; 1 mediano Pepino; 1 mediano Pimiento rojo; 1 grande Lima; 2 cdas Salsa de pescado; 2 cdtas Azúcar de palma; 1 pequeño Guindilla roja; 40 g Cacahuetes tostados; 15 g Cilantro fresco

Ensalada tailandesa de pollo y mango

La ensalada tailandesa de pollo con mango reúne pollo tierno desmenuzado, mango maduro y firme y verduras crujientes en una ensalada fría y vibrante, pensada en torno a la frescura y la textura. El aliño sigue la conocida mezcla de estilo tailandés de lima, salsa de pescado, azúcar de palma y chile, aportando acidez, profundidad sabrosa, un dulzor suave y picante sin hacer el plato pesado. El pepino y el pimiento rojo la mantienen crujiente, mientras que los cacahuetes tostados y el cilantro fresco aportan el toque final. Es un almuerzo ligero y rico en proteínas o una comida para el buen tiempo, y es fácil de ajustar en la mesa con más lima, chile o dulzor según tu gusto.

Sácale el máximo partido a esta receta

Ajustar el picante

Para menos picante: Retira las semillas del chile y usa una cantidad menor, o sirve más chile aparte en lugar de mezclarlo.
Para más picante: Añade más chile rojo cortado en rodajas finas, probando a medida que avanzas para que el picante no opaque el mango y la lima.
Mantén el picante equilibrado: Si el chile sabe áspero o agresivo, un poco más de azúcar de palma o de lima puede ayudar a reequilibrar el aliño.

Notas sobre ingredientes

Elige mango firme y maduro: Usa un mango fragante y maduro, pero aún lo bastante firme para cortarlo limpiamente, para que mantenga su forma al mezclarlo.
Retira las semillas del pepino: Sacar el centro acuoso ayuda a evitar que la ensalada se diluya al enfriarse.
Usa frutos secos tostados: Los cacahuetes tostados aportan un crujiente más intenso y sabroso que los frutos secos crudos, y es mejor añadirlos justo antes de servir.

Consejos para preparar con antelación

Prepara los componentes con antelación: El pollo se puede escalfar, enfriar y desmenuzar con antelación, y las verduras se pueden cortar poco antes de montar.
Mantén los toppings crujientes por separado: Guarda los cacahuetes y el cilantro por separado, y añádelos al final para que se mantengan frescos y crujientes.
Mejor textura el mismo día: La ensalada se conserva en la nevera, pero el mango y el pepino están en su punto más vivo y crujiente el día que se prepara.

Errores comunes

Hervir el pollo a borbotones: Un hervor fuerte puede dejar la pechuga de pollo seca y fibrosa; mantén el agua a fuego lento para un resultado más tierno.
Azúcar sin disolver: Bate el aliño hasta que el azúcar de palma se disuelva por completo; de lo contrario, el sabor será irregular.
Añadir los toppings demasiado pronto: Los cacahuetes se ablandan rápidamente una vez aliñados, así que espárcelos sobre la ensalada justo antes de servir.