Zuppa di Ceci e Rosmarino (sopa de garbanzos y romero)
Por qué funciona esta receta
- Base aromática: Primero se ablandan suavemente la cebolla, la zanahoria y el apio, dando al caldo una base sabrosa y redondeada antes de añadir los tomates y el caldo.
- Sencilla pero saciante: Los garbanzos hacen que la sopa sea saciante sin resultar pesada, mientras que el romero y el aceite de oliva mantienen el sabor limpio y claramente italiano.
- Se conserva bien: La sopa se conserva bien en la nevera y se puede congelar, lo que la hace práctica para almuerzos o para cocinar en tandas.
Sácale el máximo partido a esta receta
Consejos de textura
- Para una sopa más espesa: Machaca algunos de los garbanzos contra el lateral de la olla y luego vuelve a incorporarlos, para dar al caldo un cuerpo más rústico.
- Para un caldo más suave: Usa passata de tomate en lugar de tomates en lata si prefieres una textura más uniforme y menos troceada.
Notas sobre ingredientes
- Elección del romero: El romero fresco da el aroma más limpio, pero el romero seco puede funcionar si lo frotas entre los dedos antes de añadirlo para liberar sus aceites.
- Termina con un buen aceite de oliva: Un chorrito final de aceite de oliva virgen extra aporta aroma y riqueza, así que aquí es donde más se nota un aceite con más sabor.
Errores comunes
- Evita un hervor fuerte: Mantén la sopa a fuego lento suave para que el sabor del tomate se mantenga vivo y el romero no se vuelva áspero.
- Ajusta después de guardar: Las sopas de garbanzos suelen espesar al reposar, así que al recalentar, aligera con un poco de agua o caldo si hace falta.
Ideas para servir
- Sirve con pan: El pan crujiente es el acompañamiento natural, útil para absorber el caldo de tomate con hierbas.
- Termina de forma sencilla: La pimienta negra y un poco de aceite de oliva virgen extra bastan para realzar el plato sin tapar el romero.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Pica finamente la cebolla, la zanahoria y el apio. Machaca ligeramente los dientes de ajo. Separa las hojas de romero de las ramitas y pícalas finamente.
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla, la zanahoria y el apio y cocina de 8 a 10 minutos, removiendo, hasta que se ablanden pero sin que se doren. Incorpora el ajo y el romero y cocina 1 minuto, hasta que desprendan aroma.
- Añade los tomates en conserva y cocina de 2 a 3 minutos, removiendo para deshacerlos ligeramente. Vierte el caldo de verduras y lleva a un hervor suave. Cuece a fuego lento durante 10 minutos para que el caldo se integre.
- Escurre y enjuaga los garbanzos, y luego añádelos a la olla. Cuece suavemente a fuego lento de 10 a 12 minutos, hasta que los garbanzos estén bien calientes y la sopa tenga un sabor redondo. Termina sazonando con pimienta negra.
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Notas de la receta
Sugerencias para servir
Este plato combina bien con:
Consejos
- Para una textura más espesa y rústica, aplasta un cucharón de garbanzos contra el lateral de la olla, vuelve a mezclar y cuece a fuego lento 2 minutos.
- Mantén un hervor suave para que los tomates se mantengan vivos y el romero no se vuelva amargo.
- Termina cada cuenco con un pequeño chorrito de aceite de oliva virgen extra para un aroma más intenso.
Sustituciones
- Sustituye el romero fresco por 1 tsp de romero seco, frotado entre los dedos antes de añadirlo.
- Sustituye los tomates en conserva por 400 g de passata de tomate para un caldo más suave.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Deja enfriar por completo y luego refrigera en un recipiente cerrado hasta 3 días. Recalienta suavemente en un cazo a fuego bajo a medio hasta que esté muy caliente, añadiendo un chorrito de agua si se ha espesado. Congela hasta 3 meses y descongela durante la noche en la nevera antes de recalentar.
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Resumen de la receta
- Raciones: 3 porciones
- Tiempo total: 50min (15min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Italiana
-
Alergias:
Apio
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