Name: Poke bowl de gambas al ajo
Total time: 30 min
Yield: 2 porciones
Ingredients: 150 g Arroz para sushi; 2 cdas Vinagre de arroz; 3 cdas Salsa de soja; 2 cdtas Aceite de sésamo; 2 dientes Ajo; 250 g Gambas, crudas y peladas; ½ Pepino; 1 Aguacate, maduro pero firme; 120 g Edamame; 2 Cebolleta; 300 ml Agua

Poke bowl de gambas al ajo

Los poke bowls toman la idea de marisco sazonado con arroz y la convierten en una comida flexible, de sabor fresco, en capas de color, textura y un aliño sabroso. En esta versión de gambas al ajo, el arroz de sushi pegajoso forma la base para las gambas recubiertas de salsa de soja, aceite de sésamo y ajo rallado, y luego cocinadas rápidamente para que queden jugosas. El pepino aporta un toque crujiente, el aguacate añade suavidad y el edamame da un bocado limpio y con notas de fruto seco. Es un bowl práctico para el almuerzo con mucho umami, mejor montarlo justo antes de servir para que el arroz, los toppings y los jugos de la sartén con ajo se mantengan diferenciados.

Sácale el máximo partido a esta receta

Notas sobre ingredientes

Usa arroz glutinoso de grano corto: El arroz para sushi aporta al bol una base ligeramente pegajosa; el arroz de grano corto es el sustituto más parecido si no hay arroz para sushi.
Elige un aguacate firme: Un aguacate maduro pero firme se cortará en dados con facilidad y mantendrá su forma, en lugar de convertirse en un puré al montar el bol.
Escurre bien el edamame: Si usas edamame congelado, escúrrelo a conciencia después de calentarlo para que no agüe la salsa de ajo y soja.

Errores comunes

Cocer demasiado las gambas: Retira las gambas del fuego en cuanto estén rosadas y opacas; el calor residual seguirá cocinándolas.
Omitir el enjuague del arroz: El enjuagado elimina el exceso de almidón superficial y ayuda a que el arroz cocido quede brillante y suelto, en lugar de pesado.
Montar mientras el arroz está caliente: Deja que el arroz se enfríe a temperatura ambiente antes de añadir los ingredientes, para que el pepino se mantenga crujiente y el aguacate conserve su forma.

Consejos para preparar con antelación

Mantén los componentes separados: Guarda el arroz, las gambas y las verduras sobrantes por separado en la nevera, y luego móntalo justo antes de comer.
Recalienta las gambas suavemente: Calienta las gambas en una sartén a fuego medio solo hasta que estén bien calientes, evitando una cocción prolongada.
Añade el aguacate al final: Corta el aguacate en dados y añádelo justo antes de servir para obtener el color y la textura más frescos.