Poke bowl με γαρίδες και σκόρδο

• 150 g Ρύζι για σούσι
• 2 κ.σ. Ξίδι ρυζιού
• 3 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
• 2 κ.γ. Σησαμέλαιο
• 2 σκελίδες Σκόρδο
• 250 g Γαρίδες, ωμές και καθαρισμένες
• ½ Αγγούρι
• 1 Αβοκάντο, ώριμες αλλά σφιχτές
• 120 g Ενταμάμε
• 2 Φρέσκο κρεμμυδάκι
• 300 ml Νερό

1. Ξεπλύνετε το ρύζι σούσι σε κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν διάφανο. Ρίξ’ το σε κατσαρολάκι με το νερό, φέρε σε βρασμό, σκέπασε και μαγείρεψε στη χαμηλότερη φωτιά για 10 λεπτά. Βγάλε από τη φωτιά και άφησέ το, σκεπασμένο, για 5 λεπτά.
2. Άπλωσε το ρύζι σε ένα μπολ και πασπάλισε από πάνω το ξίδι ρυζιού· ανακάτεψε απαλά για να κρυώσει. Άφησέ το στην άκρη να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Στο μεταξύ, κόψε σε λεπτές ροδέλες το φρέσκο κρεμμυδάκι, κόψε το αγγούρι σε φέτες και κόψε το αβοκάντο σε κύβους.
3. Τρίψε το σκόρδο στον ψιλό τρίφτη και μετά ανακάτεψέ το με τη σάλτσα σόγιας και το σησαμέλαιο σε ένα μπολ. Πρόσθεσε τις γαρίδες και ανακάτεψέ τες για να καλυφθούν. Άφησέ το στην άκρη όσο ζεσταίνεις ένα τηγάνι.
4. Βάλε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μαγείρεψε τις γαρίδες για 2 έως 3 λεπτά, γυρίζοντάς τες, μέχρι να ροδίσουν και να μόλις να ψηθούν μέχρι μέσα. Ρίξε τις γαρίδες και ό,τι υγρά έχει το τηγάνι πίσω στο μπολ, για να ξανακαλυφθούν με τη σκορδάτη σάλτσα. Αν το edamame είναι κατεψυγμένο, βράσ’ το για λίγο μέχρι να ζεσταθεί, μετά στράγγισέ το καλά.
5. Μοίρασε το ρύζι σε δύο μπολ. Βάλε από πάνω το αγγούρι, το αβοκάντο και τα ενταμάμε, μετά πρόσθεσε με κουτάλι τις γαρίδες με σόγια και σκόρδο και πασπάλισε με φρέσκο κρεμμυδάκι. Σέρβιρε αμέσως.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.