Plátanos fritos rellenos con carne picada especiada

• 4 grandes Plátano macho, muy maduros, pieles mayormente negras
• 120 ml Aceite de girasol
• 1 mediano Cebolla amarilla
• 3 dientes Ajo
• 400 g Carne picada de ternera
• 2 cdtas Comino molido
• 2 cdtas Pimentón dulce
• 1 mediano Lima
• 15 g Cilantro fresco

1. Pela los plátanos macho y corta cada uno por la mitad a lo ancho. Pica finamente la cebolla, machaca el ajo y pica el cilantro en trozos grandes. Corta la lima en gajos.
2. Calienta el aceite de girasol en una sartén grande a fuego medio. Fríe los trozos de plátano macho de 2 a 3 minutos por lado, hasta que estén bien dorados y tiernos. Pásalo a un plato.
3. Mientras los plátanos macho aún estén calientes, presiona cada trozo para abrirlo y formar un óvalo grueso, usando el dorso de una espátula. Intenta crear un bolsillo sin romperlo del todo. Reserva.
4. Con cuidado, retira todo el aceite de la sartén salvo unas 2 tbsp y vuelve a ponerla a fuego medio. Añade la cebolla y cocina de 5 a 6 minutos hasta que esté blanda y ligeramente dorada. Incorpora el ajo, el comino y el pimentón dulce durante 30 segundos, hasta que desprendan aroma.
5. Añade la carne picada y cocina de 6 a 8 minutos, desmenuzándola, hasta que esté dorada y bien hecha. Exprime un poco de zumo de lima para dar viveza al relleno y luego incorpora la mayor parte del cilantro, reservando un poco para servir. Prueba y ajusta con más lima si te gusta más ácido.
6. Reparte la mezcla de carne en los plátanos macho prensados, compactándola suavemente. Devuelve los plátanos macho rellenos a la sartén y calienta de 2 a 3 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén bien calientes. Sirve de inmediato con el cilantro restante y los gajos de lima.

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