Smažené plněné plantainy s kořeněným mletým hovězím
Proč tento recept funguje
- Sladko-měkký kontrast: Velmi zralé jitrocele se usmaží do měkké, karamelizované struktury, která vyvažuje slanou náplň z mletého hovězího.
- Hřejivá slaná náplň: Cibule, česnek, římský kmín a sladká paprika vytvoří plný základ, aniž by přebily přirozenou sladkost jitrocele.
- Svěží tečka: Limetová šťáva a koriandr vyváží bohatost a udrží jídlo svěží, ne těžké.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Použijte velmi zralé plantainy: Plantainy s převážně černou slupkou v pánvi správně změknou a půjdou snáz rozmáčknout, aniž by praskaly.
- Po naplnění krátce prohřejte: Naplněné plantainy vraťte do pánve jen na dobu, než se prohřejí; delší vaření je změkčí.
Časté chyby
- Vyhněte se příliš horkému smažení: Pokud plantainy ztmavnou dřív, než změknou, stáhněte teplotu, aby středy měly čas zkřehnout.
- Rozmáčkněte je ještě teplé: Plantainy vytvarujte brzy po smažení, dokud jsou ještě tvárné; vychladlé plantainy spíš prasknou.
Tipy na podávání
- Dokončete limetou a bylinkami: Podávejte s odloženým koriandrem a měsíčky limety, aby si každý mohl porci dochutit podle chuti.
- Dolaďte talíř: Podávejte s křupavým salátem, rýží nebo fazolemi, aby byly plněné jitrocele sytějším jídlem.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Oloupejte plantainy a každý překrojte napříč na polovinu. Cibuli najemno nasekejte, česnek rozmačkejte a koriandr nahrubo nasekejte. Limetku nakrájej na měsíčky.
- Ve velké pánvi rozehřejte slunečnicový olej na středním ohni. Smažte kousky plantainů 2 až 3 minuty z každé strany, dokud nebudou sytě zlaté a změklé. Přendejte na talíř.
- Dokud jsou plantainy ještě teplé, každý kousek přitlačte hřbetem obracečky, aby se rozevřel do silného oválu. Snažte se vytvořit kapsu, aniž byste ji protrhli skrz naskrz. Dejte stranou.
- Opatrně slijte z pánve všechen olej kromě asi 2 tbsp a vraťte ji na střední plamen. Přidejte cibuli a vařte 5 až 6 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne. Vmíchejte česnek, římský kmín a sladkou papriku a vařte 30 sekund, dokud se nerozvoní.
- Přidejte mleté hovězí a vařte 6 až 8 minut, přitom ho rozdělujte, dokud nezhnědne a nebude propečené. Vymačkejte trochu limetkové šťávy, aby se náplň rozjasnila, pak vmíchejte většinu koriandru a trochu si nechte na podávání. Ochutnejte a upravte ještě limetkou, pokud to máte rádi kyselejší.
- Lžící naplňte hovězí směs do přitlačených plantainů a jemně ji upěchujte. Vraťte plněné plantainy na pánev a prohřívejte 2 až 3 minuty, jednou je otočte, dokud nebudou prohřáté. Podávejte hned s zbývajícím koriandrem a limetkovými klínky.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Vyberte velmi zralé plantainy s převážně černou slupkou; po osmažení jsou sladší a lépe se přitlačují bez praskání.
- Pokud plantainy hnědnou příliš rychle, mírně snižte plamen, aby změkly dřív, než povrch příliš ztmavne.
- Pro nejlepší strukturu plantainy přitlačujte ještě teplé; po vychladnutí se při rozevírání spíše roztrhnou.
Náhrady
- Slunečnicový olej nahraď rostlinným olejem na smažení.
- Nahraďte čerstvý koriandr čerstvou hladkolistou petrželí pro jiné bylinkové zakončení.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Zbytky rychle zchlaďte a uložte do lednice v uzavřené nádobě. Ohřívejte na pánvi na středně nízkém plameni s malým šplouchnutím vody, dokud nebudou horké; plantainy při ohřívání ještě více změknou.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 50min (40min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Latinskoamerická
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Mofongo (kaše ze smažených plantainů s česnekem a vepřovými škvarky)
Kaše ze smažených plantainů s česnekem a vepřovými škvarky
Belgické hranolky s majonézou (dvakrát smažené)
Belgické hranolky smažené dvakrát, podávané s majonézou
Pečený květák s česnekem, paprikou a strouhankou
Pečený květák s česnekem, paprikou a strouhankou
Slanina z horkovzdušné fritézy
Křupavá slanina z horkovzdušné fritézy rychle v jedné vrstvě.
Patatas Bravas con Alioli (smažené brambory s omáčkou bravas)
Křupavé brambory s kouřovou omáčkou bravas a alioli
Karibské smažené plantainy (zralé plátky plantainů smažené na pánvi)
Zlatavé karamelizované plátky plantainů smažené v oleji
Vegetariánské maultaschen (těstovinové taštičky se špenátem a ricottou)
Těstovinové taštičky maultaschen se špenátem a ricottou
Tacos de Barbacoa de Borrego (pomalu vařené jehněčí tacos)
Pomalu pečené jehněčí tacos s chilli guajillo a cibulí
Chicken and Waffles
Křupavé smažené kuře podávané s vaflemi a javorovým sirupem
Severská miska s divokými houbami a kroupami
Kroupy s restovanými divokými houbami a crème fraîche
Cajun kuřecí stripsy z horkovzdušné fritézy
Cajun kuřecí stripsy křupavé z horkovzdušné fritézy.
Tofu z horkovzdušné fritézy
Tofu z fritézy se sójou, sezamem a jarní cibulkou.
Kefta Tagine (masové kuličky v rajčatové omáčce)
Kořeněné hovězí kuličky dušené v bohaté rajčatové omáčce
Tostones con Carne Molida (smažené plantainy s kořeněným mletým hovězím)
Dvakrát smažené plantainy s kořeněným mletým hovězím
Marocké špízy kefta (kebab z mletého jehněčího)
Špízy kefta z mletého jehněčího s cibulí, česnekem a kořením
Chicken Tinga Tacos (trhané kuře v chipotle rajčatové omáčce)
Chicken tinga tacos s kouřovou chipotle rajčatovou omáčkou
Karniyarik (lilek plněný mletým hovězím)
Pečené lilky plněné mletým hovězím, cibulí a rajčaty
Köfte (turecké hovězí masové kuličky)
Turecké hovězí masové kuličky opečené na pánvi s česnekem, kořením a citronem
Mohlo by se vám také líbit
Česnekovo-parmazánová křidélka z horkovzdušné fritézy
Křupavá křidélka v máslovém česneku a parmazánu.
Treska s omáčkou romesco
Treska opečená na pánvi s omáčkou romesco
Spaghetti alle Vongole Veraci (špagety s mušlemi)
Špagety s mušlemi, bílým vínem, česnekem a citronem
Bouillabaisse (marseillská rybí polévka)
Marseillská rybí polévka se šafránem, fenyklem a česnekovou rouille
Jahodové smoothie
Studené jahodové smoothie s řeckým jogurtem, mlékem a medem
Pollo alla Cacciatora (kuře dušené s rajčaty, červeným vínem a olivami)
Kuřecí stehna dušená s rajčaty, červeným vínem, houbami a olivami
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
